Genuss-Kolumne

Gutes Gemüse für gute Frauen

2012-03-08T19:00:00.004+01:00

Im vergangenen Jahr jährte sich der Weltfrauentag zum 100. Mal ... wer mag kann ja noch einmal lesen was ich dazu vor einem Jahr schrieb...

http://genuss-kolumne.blogspot.com/2011/03/heute-jahrt-sich-der-weltfrauentag-zum.html

Wie doch die Zeit vergeht... schon wieder ein Jahr und die Rechte der Frauen werden immer noch in vielen Ländern mit Füßen getreten - was eine erhebliche Untertreibung ist. Bei uns, naja, ich bin nicht so der Freund vom Tag der oder des Tages vom... gestern war übrigens der Tag der gesunden Ernährung.

Ich sags mal so: diese Tage sind nicht für uns gemacht, sondern für die, die sie brauchen oder gebrauchen könnten. Die, die Unterstützung erhoffen und sich allein vielleicht nicht wehren können oder eben nicht wissen, was ihnen gut tut, an Ernährung beispielsweise.

Wir, die wir emanzipiert sind, uns um gutes Genussessen kümmern und gern mal als die starken Frauen bemüht werden, nein, um uns geht es nicht.

Gerade deshalb finde ich den Weltfrauentag wichtig und wünsche mir, dass Frauen für die Anderen einstehen - egal ob weiblich oder männlich. Wir stehen ein für uns, das was wir tun und unterstützen Andere. Mal mehr oder auch mal weniger.

Darum freue ich mich heute Abend eine starke gute Frau an meinem Tisch zu haben und ein köstliches genüssliches gesundes Essen mit ihr zu teilen.
Ich decke in bisschen den Tisch für uns und nehme ihre Wünsch ernst - grünrot für die Sauce - gesund, vor allem aber komplett vegetarisch, sehr gern!

Buntes Gemüse zu SalbeiMiniMaccaronni - ruckzuck fertig und ein Gaumenschmaus. Eine Fenchelknolle in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, dazu eine geschnittene Zucchini, eine Dose gehackte Tomaten, Kapernäpfel und wer mag, schneidet noch ein paar Artischoken aus dem Glas hinein. Salzen und pfeffern - fertig in 10 Minuten ... die Nudeln brauchen 8, also kein Hexenwerk. Wobei das ja zum Weltfrauentag gut passen würde - schließlich leben wir am Harz und kennen hier noch die Hexenverbrennung.

Wir gönnen uns einen kühlen Weißen und werden ein bisschen die Welt in Ordnung bringen, dan dann auf einen schönen Abend.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

200 Teller GemüseCurry

2012-03-07T17:28:00.002+01:00

Die Wartbergschule in Osterode gehört zu meinen Küchenprojekten und in der kleinen Lehrküche darf ich auch schon mal meine InteraktionsTage durchführen. Dafür wollte ich mich speziell bedanken und etwas Gutes tun.

Heute ist der Tag des Dankesagens gekommen und ich hab mir "Was" ausgedacht. Meine Hände zur Unterstützung der Küchenmannschaft sowie meine Idee für ein vegetarisches Mittagessen.

Vor zwei Wochen habe ich das CurryGemüseRezept

http://www.aromenwerkstatt.net/dasrezeptdesmonatsseptemeber.html

an Frau Handt gesendet - mit dem Vermerk: die Mengen bitte mit 60 multiplizieren. Oh weh, ob ich das wohl kann? Also, ich sag ganz ehrlich: "Letzte Nacht habe ich nicht so gut geschlafen und überlegt, wie es wohl sein wird - 120 Möhren zu schälen, 70 rote Zwiebeln zu pellen und 240 Kartoffeln klein zu schneiden."

Heute morgen um halb acht bin ich in meiner Kochmontur und einem Körbchen mit ChiliOlivenöl, KräuterOlivenÖl, FischohneFahrrad und GartenGrün zum Dienst gefahren.

Herzlich war der Empfang und wie toll, Gemüse und Zwiebeln waren schon geschält. Ein kleiner Stein fiel von meinem Herzen. Gemeinsam mit den Küchenhelfern haben wir dann alle Zutaten in mundgerechte Stücke geschnitten, na das hat ja nur eine Stunde gedauert.

Doch dann kam die nächste Überraschung. "Schauen Sie bitte, hier ist der Kessel und da hängt das große Gerät."

Liebe Freunde des Genusses, mein Adrenalinspiegel stieg, ups. Ganz schön groß die Kellen und Rührlöffel. Doch, versprochen ist versprochen... und ich hab gerührt und gewürzt und noch mal und noch mal. Um 11:15 Uhr stimmte meine Mischung. Nun blieb die Frage, ob es den kleinen und großen Gästen wohl schmecken würde? Bis 13:30 Uhr füllte ich Schüsseln, Teller und wagte dann erst einen vorsichtigen Blick in die Gesichter.

Strahlen, lachen und schmatzende Münder, so hatte ich es mir gewünscht. Herrlich, die Kinder, Lehrer, Eltern und Mitarbeiter so zu sehen.

Was für ein Tag in einer Schulküche, die den Anspruch hat, frisch zu kochen und das von Montag bis Freitag. Das Leitsystem, erklärt mit der Schulleiter Arthur Antons, geht auf die SlowFood Richtlinien zurück und die Auszeichnungen sprechen für sich.

Der Applaus war mir eine Ehre und ich komme wieder, versprochen. Diese Idee möchte ich unterstützen und bin ganz glücklich mit meiner Erfahrung vom großen Kessel.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* heute hab ich viel gelernt - Dankeschön an Alle

Leichtgewicht mit leichter Lebensfreude

2012-03-06T10:04:00.002+01:00

Der Frühling steht vor der Tür, na gut, die Tür befindet sich in Südeuropa, aber wir werden in den nächsten Wochen die Vorboten erleben. Bei mir scheint heute übrigens die Sonne, allerdings ist der Rasen noch gefroren und es sind nur 2 Grad - aber immerhin plus zwei.

Mit köstlichen Leichtgewichten holen wir uns die Frühlingsfreunde einfach in die Küche und dann auf den Teller. Wir genießen uns glücklich, das ist wirklich einfach. Gut gelaunt, gesund und munter, das möchten wir Alle und lesen Berichte darüber und schauen kluge Wissenssendungen und dann? Ja, dann scheitern wir an uns selbst und dem inneren Faulenzer.

Deshalb gibt es von mir Tipps und Tricks für Faulenzer, Langschläfer und alle die immer noch meinen, es ist doch perfekt einen Hacktopf aus der Dose zu kaufen. Nö, nö, Finger weg... wir gehen auf die beste Zeit des Jahres zu und da kann jeder - wirklich JEDER - frisch einkaufen und eben mal "das Bisschen" kochen.

Mehr ist es nicht - nur ein bisschen die Töpfe und Pfannen schwingen. Die leichte Lebensfreude geht auch durch den Magen. Spaß an der Ernährung, Freude am Genuss. Nudeln machen glücklich - das weiß schließlich jedes Kind. Und, wir lassen uns die Glücksbringer nicht vermiesen - leicht gekocht - ist leicht gemacht und niemals würde ich auf meinen Genuss verzichten.

Auf geht`s, heute ist Dienstag, das bedeutet Markttag. Ich kaufe frisches Gemüse und gönne uns schieres Rinderhack - ein Stück aus der Hüfte frisch durch den Wolf gedreht. Hm, das mögen die Kleinen und die Großen. Allerdings mache ich doch einen Unterschied, die Kinder bekommen eine Portion Nudeln und für die Großen gibt es ein Stück dunkles Bauernbrot. Das gibt Kraft, ist gut für die Nerven und stärkt für den Rest des Tages.

Purer Genuss für einen guten Tag - leicht und lecker, na dann guten Appetit!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

http://www.aromenwerkstatt.net/leichtundleckerhackpfanne.html

Hier gibt es das Rezept für den Genuss

Mit Liebe gekocht

2012-03-05T10:39:00.001+01:00

Die Liebe hat viele Gesichter:
Hören aufeinander -
das ist die Voraussetzung der Liebe.
Schauen aufeinander -
das ist das Erwachen der Liebe.
Denken aneinander -
das ist die Pflege der Liebe.
Sich einsetzen für einander -
das ist die Tat der Liebe.
Pater Saturnin Pauleser

Viele Formen der Liebe sind der Wunsch der Gesellschaft. Ich gebe Euch Speisen, die mit Liebe gekocht sind und mit einer Prise Herzenswärme.

Der Genuss liegt auf der Zunge und beflügelt die Sinne. Heute kommt er als heiße TomatenSuppe daher. Die macht 1a glücklich und gehört zu meinen Ruckzuck-Rezepten.

Die Idee dazu gibt es unter:
http://www.aromenwerkstatt.net/tomatensupperuckzuck.html

Liebe geht durch den Magen, das wissen wir Alle, doch manchmal gerät es in Vergessenheit... na, ich bin ja hier und erinnere Euch!

Katrine Lihn - die mit Liebe kocht

Mehr Zeit für den Genuss

2012-03-04T00:00:00.000+01:00

Es ist Wochenende und es ist Zeit zum Genießen. Ausspannen, lesen, spazieren gehen und na klar, kochen.

Gönnen Sie sich die Zeit für einen kleinen Imbiss. Frisches vom Markt kommt auf den Tisch. Nutzen Sie doch mal die Zeit für ein neues Ritual - Genuss mit frischem Bäckerbrot, guter Butter und einem Stück Käse. Dazu einen Klecks "vom scharfen Fritz". Ein gekochtes Ei dazu und wer sich die Mühe macht, schmurgelt die ersten italienischen Paprika in Olivenöl. Lauwarm sind sie so super köstlich auf einem frischen gebutterten Brot.

Ja, das Glücklichsein kann jeder von uns lernen. Rituale helfen. Nein, ich möchte nicht den Genuss gegen Esoterik tauschen. Doch ein Sonntag bietet sich einfach an. Ein schön gedeckter Frühstückstisch erfreut nicht nur den Gaumen. Ein erster Frühlingsstrauß, die Tulpen sind einfach zu schön und sie stecken und recken die Köpfe aus der Vase, als wollten sie die neue Frühlingsluft schnuppern.

Heute ist ein guter Tag. Ich habe den Morgen mit einem Lachen begrüßt, mich gereckt und die Arme und Beine gedehnt. Danach habe ich ganz tief ein und ausgeatmet. Hört sich albern an, kann sein. Ausprobieren lohnt sich.

Mehr Zeit für mich. Jeden Tag eine Stunde etwas Gutes für mich tun. Das habe ich schon lange geplant und letzte Woche zum ersten Mal in die Tat umgesetzt. Jeden Tag habe ich ein bisschen geplant, das hat mir geholfen. Jeden Mittag um 13 Uhr habe ich eine Pause gemacht. Mal einen kleinen Spaziergang, mal eine Stunde gelesen und Dienstag und Donnerstag ab in die Schwimmhalle. 30 Minuten schimmen und dann zuhause noch eine Kanne Tee aufgegossen und mich über diese "Taten" gefreut.

Das Glück des Genusses hat viele Gesichter. Heute am Sonntag plane ich meine guten Vorsätze für die kommende Woche. Und Sie?

Mit dem Genuss sitze ich nun gleich auf dem Sofa schaue ein paar Fotos an und lasse die Seele mal baumeln, na dann.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* heute für mich selbst

P.S. Ach und den scharfen Fritz, den finden Sie hier
http://www.aromenwerkstatt.net/reinstegaumenfreuden.html

L´ OISEAU ET MOI

2012-02-29T08:51:00.000+01:00

Es ist total nebelig, von der Sonne ist absolut NICHTS zu sehen und doch haben heute morgen meine kleinen Freunde im Garten gepiepst, geschilpt und gesungen was das Kehlchen hergab.

Ein Genuss war es - aufzuwachen. Naja, es war noch dunkel und ich mochte meinen Ohren kaum trauen, doch es ist wahr... die Vögel begrüßen den Tag.

Geehrt fühle ich mich, denn es sind so viele bei uns im Garten, schon die ganzen letzten Wochen kamen sie in Scharen und knabberten die Schalen mit Kernen leer und freuten sich an den Meisenringen, die ich an 8 Stellen im Garten für sie aufhängte.

Ja und wenn es regnet, dann haben die kleinen Piepmätze einen spezial Platz bei mir am Frauenzimmer, unter einem Kupferdach können sie gemütlich schwatzend und futternd die Zeit verbringen.

Wer jetzt noch daran zweifeln mag, dass meine Idee, vom Genuss für Alle, nicht zu realisieren ist, na, der kann nun genüsslich schmunzeln und sich sagen:

"Sie hat ein Herz für Vögel und vielleicht ne Meise unterm nicht vorhandenen Pony. Doch sie tut was sie sagt und das immer mit vollem Herzen."

Der Wunsch, den Genuss zu trainieren und somit auch zu verbreiten, ist ein Teil meines Lebens geworden. Dabei geht es um den ganzheitlichen Ansatz vom Genuss, wo er anfängt und aufhört und dazu gehört für mich der Umgang mit allen Kreaturen.

Die Vögelchen sind meine Freunde, genauso wie die Katze von nebenan, die manchmal einen der kleinen Federträger frißt. Darin findet sie ihren Genuss, ich kann es ihr nicht verdenken. C´est la vie mon ami.

Sie lassen sich nicht von mir fotografieren, die kleinen fliegenden FressSäcke, na dann eben nicht.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* und Tierfreundin

Alles lecker, oder was?

2012-02-28T10:01:00.000+01:00

Der Tim Mälzer hat Ideen, ich habe natürlich gestern im Ersten die Sendung verfolgt - der Ernährungs-Check.

Es freut mich sehr, dass "mein" Thema momentan sozusagen in aller Munde is(s)t. Die Lebensmittellügen gehören wirklich auf das Abstellgleis, aber die Lobby der Hersteller ist groß.

Was ist denn nun gesund? Wie ernähren wir uns richtig?
Viele Frage und noch mehr Antworten.

Seit Jahren versuche ich die Menschheit zu einer ausgewogenen Ernährung zu bewegen. Esst was Ihr mögt, alles in Maßen, damit ist schon viel getan.

Hurra, Hurra, die Sendung zeigte deutlich, dass Butter und Sahne in "normalen" Dosen einfach gut sind. Mir hüpfte das Herz, denn ich koche gern mit diesen Zutaten, Fett ist erstens ein Geschmacksträger und zweitens schmeckts halt auch so gut mit einem Häubchen Sahne. Und von einer ordentlichen Butterstulle kann ich immer träumen, seufz.

Die Fastfood Gerichte dagegen haben super viele Kalorien, die Energiedichte dieser Speisen ist so groß, dass sich der Körper damit nicht wohl fühlt. Doch auch hier gilt, wer abundzu mal nen Burger ißt oder auch mal ne ordentliche Pommes mit Currywurst. Kein Problem.

Ich freu mich wirklich, denn meine Aussagen: esst was Ihr mögt, in Maßen und nehmt dazu Obst und Gemüse. Die Mischung macht es - stimmt.

Wer kann schon 5x pro Tag Obst und Gemüse essen? Können vielleicht, wobei das macht doch ganz sauer. Kein Scherz, die Säure im Obst hat schon manchen Magen zerstört.

Die Studien der Universitäten machen eins klar: Finger weg von den "light Produkten". Für mich ist das wie ein Geschenk; denn ich habe schon vor Jahren immer wieder gemault:" Ich bin diese light Produkte leid. Das ist doch alles Schwindel und soll nur das Gewissen beruhigen."

Lieber mit Freude einen Teller Spaghetti Carbonara essen, als freudlos am Knäcke knabbern.

Liebe Frauen, könnt ihr bitte aufhören, an Salatblättchen zu kauen und dazu stilles Wasser zu trinken. Ich lade ein zu Linguine mit frischen Gemüsen und Fisch, dazu trinken wir einen Schoppen Rotwein und die Glücksgefühle machen die Kalorien wett.

Genuss ist und war meine Devise. Glückliches Essen macht nicht dick, wenn die Mengen stimmen. Ach, liebe Freunde des Genusses, das tut doch der Seele gut.

Nun geh ich auf den Osteroder Wochenmarkt, kaufe Gemüse und Fisch und heute Abend koch ich mir eine Portion Nudeln und öffne eine Flasche Wein.

Und Ihr?

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

*aus Leidenschaft

Mit 8 Jahren stand ich am Herd

2012-02-27T11:10:00.000+01:00

Es begann 1970 - ich war eigentlich ja noch "klein" und hätte es mir auf dem Sofa meiner Großeltern Martha und Karl bequem machen können, aber nein, das wollte ich nicht.

Meine Omi war eine richtige Köchin und sie hatte für die damalige Zeit schon ne Menge drauf, so hätten das 1970 natürlich niemand ausgedrückt. Eher: Omi Martha kochte bereits in den 70ziger Jahren mit einigen modernen Ideen. Jaja, die Omi, die hatte die Küche im Griff und mich auch.

Kartoffeln schälen, Gemüse putzen und abwaschen, immer wieder abwaschen. Es gab noch keine Spülmaschine. Ich stand in der Küche und fragte: "Warum kochst du keine Spaghetti, Omi?" Ach herje, da hatte ich wohl ins Schwarze getroffen. Früher gab es zwar schon Nudeln, aber Spaghetti?

Ich habe ein bisschen recherchiert und herausgefunden, dass Miracoli 1961 in Deutschland auf den Markt kamen. Davon wird Omi nicht viel mitbekommen haben, dennoch kochte sie zu Gulasch auch mal Nudeln. Eine deutsche Sorte mit Eiern im Teig und die wurden dann wie alle Gemüsesorten und Kartoffeln mindestens 20 Minuten gekocht. Oh weh..

Nun, aber zurück zu "meinem" Kochtopf. Nach dem ich die Frage nach den Spaghetti gestellt hatte, bekam ich einige Tage später eine kleine Einführung in die Vorstellungskraft von Omis Tomatensauce.

Bitte beim Lesen jetzt tapfer sein.... eine Stielcasserole bekam ein Stückchen Butter, dann einen Teelöffel Mehl und daraus wurde eine - genau - Mehlschwitze gerührt, zu dieser kam eine ich-weiß-nicht-mehr wie viele Esslöffel ACHTUNG Kondensmilch und zur Rötung ein Schwall , na eher eine kleine Dose Tomatenmark. Ahhhh, jaja, das konnte ich schon als kleines Mädchen nicht aushalten, denn die Krönung, besser Matschung waren die Spaghetti, die nach 20 Minuten breiartig aus dem Sieb quollen.

Wenig appetitlich - ja, es war hart! Und genau deshalb beschloß ich, meine Nudeln und die "rote" Sauce sollen bitteschön so schmecken wie beim Italiener in Hamburg. An einem Wochenende war ich zwei Tage bei meinem Patenonkel im Norden gewesen und er und seine Frau hatten uns - deren Kinder und mich - zu einem neuen Lokal geführt. Ein Italiener und da hatte ich diese wundervollen dünnen Nudeln gegessen und eine riesen Sauerei auf dem Tisch veranstaltet, denn ich wußte nicht, wie ich diese langen "Dinger" mit Sauce in den Mund bekommen sollte.

Ja und da fing ich also an zu kochen. Mittags kam meiner Mutter aus dem Büro nach Hause und ich stand an dem Herd und kochte Nudeln. Immer und immer wieder, bis ich es konntte. So war das.

Es gibt einige drollige Erlebnisse aus meiner ersten Küchenzeit. Vielleicht schreibe ich eine kleine "Kati kocht" Geschichte dazu.

Und um der Geschichte ein Gesicht zu geben...

Mit einem GenussGruß aus Kindertagen!!

Kati-Katrine Lihn*

* HURRA - die Spaghetti sind gar

Fischmenü für 4 Frauen

2012-02-26T18:12:00.000+01:00

Herrlich, wenn sich vier Frauen treffen und gern gemeinsam einen schönen Abend verbringen möchten. Sie haben keine rechte Lust zu kochen, da kommt eine von ihnen auf die Idee sich bekochen zu lassen. Ach und da komme ich doch gleich mal ins Haus.

Habe die Ehre meine Damen und präsentiere:

FreitagsFischMenü für Frauen

Lachstar zu einem Kräuterquark mit Nordseekrabben

+++

Heißes Glas mit kleinen Gemüsen und Flusskrebsen

+++

In Möhrenstreifen eingeschlagenes Fischfielt aus Papier

zu Gemüsereis

+++

Frischer Joghurt mit einem Hauch Orangenschalen und einem

Streifen gehackter Walnüsse und Karamelkeksen

+++

Ein Brie ... der schadet nie mit einem Klecks HildesZauber

+++

Die Damen trinken Harzquellwasser zu eiskaltem Sancerre

+++

Der Fisch aus dem Papier.

Duftender Genuss und eine neue Idee aus meiner Küche.

Eine Freude war, das Lachen und die kleine Geräuschkulisse in den Ohren zu haben. Meine Damen, gern habe ich für Sie gekocht und ja, ich freue mich schon auf ein Wiedersehen.

Genuss für vier...von mir,

Katrine Lihn - gern die GenussTrainerin vor Ort

Eine Ode an den Genuss im Kloster

2012-02-23T19:42:00.000+01:00

Viele Märchen beginnen mit "es war einmal...." und erzählen von einer vergangenen Zeit.

Ich durfte einen Genuss erleben, der auch aus einer anderen Zeit stammt, mein Herz jedoch derart berührt, dass es sich sehr real anfühlte und immer noch anfühlt. Ich habe mich mit dem Genuss der Musik eingelassen. Vielleicht sollte ich lernen ein Instrument zu spielen, statt die Töne der Töpfe erklingen zu lassen?

Doch zurück zu meinem Besuch im Kloster. Der begann mit einem Mann am Klavier. Und das Kloster ist nicht einer von diesen so sehr spirituellen Orte, die mich momentan magisch anziehen und die ich in den letzten Wochen immer wieder aufsuchte. Nein, es ist eine Tagungsstätte, hier werden Schulungen abgehalten, ja, es ein Ort für Seminare mit einem christlichen Träger. Die Fassade eher nichts sagend, ein flacher Bau mit vielen Fenstern verschiedener Größen. Innen macht es schon Sinn, einmal mehr hinzuschauen. Da gibt es noch alte Mauern, die nicht verputzt wurden und in den Gängen stehen Tafeln mit Klangobjekten.

Ein Ort für Gespräche - ein Ort für Genuss - ein Ort der Musik. Die kleinen GenussBrote in meiner Tasche habe ich völlig vergessen, es war die Musik, die den Genuss ausmachte. Der Klang des Klavieres, die singende Männerstimme...die Stimmung in dieser Situation.

Ein Genuss der Extraklasse! Ich nippte an meinem Rotwein und wischte mir eine Träne aus dem Augenwinkel. Ein Moment wie eine Zeitreise, wie in einem Kinofilm: ein Mann spielt Klavier, Rotwein steht in großen Kelchen auf dem Tisch und wage nimmt der Zuschauer eine Frau wahr. Es war mir eine so große Freude an dem Zauber dieses Glücksmomentes teilzunehmen, an den Minuten des Genusses an diesem Ort.

Genuss ist eben doch so sehr facettenreich und mein Leben so sehr mit diesem Genuss verbandelt. Ich sage bewußt, verbandelt und nicht behaftet. Denn es ist eine besondere Form des Verbundenseins und verbandeln ist eine andere Form von "liiert sein". Es gefällt mir, mit dem Genuss liiert zu sein. Der Genuss ist ein guter Begleiter, aber das hab ich immer schon gewußt - schließlich bin ja die GenussTrainerin

Katrine Lihn

Genuss vom Löffel

2012-02-22T15:43:00.000+01:00

Momentan bin ich auf der Suche nach Rezepten von früher und vor allem nach den Kindheitserinnerungen meiner Leser.

Was schmeckt nach Kindheit? Was mochten alle Kinder gern?

Ist es ein Relikt der Kindheit so gern mit dem Löffel zu essen, die Augen zu schließen und dabei zu glauben, wieder "klein" zu sein? Mir geht das manchmal so, besonders wenn ich in einem gemütlichen Sessel sitze und eine Schale mit heißem Kartoffelbrei vor mir habe. Eine Schale mit Kartoffelbrei?

Ja, ich weiß, wir wollen am Tisch essen und uns anständig benehmen und nicht mit den Beinen über den Sessellehnen baumeln, manchmal aber doch, ätsch! Auch ich!! Nein, jetzt bitte weder Verwunderung noch Häme oder Spott.

Es ist doch wundervoll mal so zu tun, als seien wir wieder Kinder und damit natürlich auch kindisch. Albern und ungestüm. Das Gefühl einfach zu leben, Spaß zu haben, versorgt zu sein und sich den lieben langen Tag mit Buntstiften zu beschäftigen und heißen Apfelsaft zu trinken.

Wir haben auf unserem Weg ins Erwachsenenleben so viel verlernt und dies ist ein Appell zum "einmal-wieder-kindlich-sein.

Es ist die Erinnerung, die mir den Geschmack auf die Zunge zurück bringt und der Duft, der aus Omi Marthas Küche in meiner Nase kitzelt. Es duftet nach Zimt, Äpfeln und auch nach Kartoffeln. Ich höre den Klang der Töpfe und das Scheppern im Abwaschbecken.

Ein Lächeln huscht beim Schreiben dieser Zeilen über mein Gesicht und ich wünsche mir für heute Abend geschmolzene Äpfel und einen Löffel zum Genuss.

So soll es sein, ach! Und dann gibt es da noch die Geschichte, warum ich überhaupt anfing zu kochen, da war ich gerade 8 Jahre und ich wollte so gern den Duft der Genüsse einfangen.

Na, ein anderes Mal mehr davon. Vielleicht.... es ist nicht so leicht "wieder wie ein Kind zu sein".

Genüssliches vom Teller mit Löffel,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Respekt vor gutem Essen

2012-02-20T12:53:00.003+01:00

Früher haben die Menschen vor jeder Mahlzeit gebetet. Ich kenne kaum noch jemanden, der dies tut. Vielleicht wird Herr Gauck Gott für das Brot des Tages danken - ich könnte es mir fast vorstellen. Für seine Nomierung wohl eher nicht, denn die ist nicht von "Gott gegeben."

Herr Gauck und die Genuss-Kolumne?
Nun, der Kontext steht im Respekt vor Mensch und Tier. Vor der Achtung des Tuns und der Verantwortung für sich selbst und andere.

Der Respekt vor dem guten Essen ist uns abhanden gekommen.
Woran liegt das? An der Schnelligkeit der Zeit? An dem immer und zu jeder Tages und Nachtzeit verfügbaren Lebensmitteln? Daran, dass Ernährung keinen Stellenwert hat?

Warum gibt es dann so viele Kochsendungen?
Warum kommen dann immer wieder die Fragen nach den alten Werten?

Gestern Abend wurde auf allen Kanälen von Herrn Gauck berichtet und es kam immer und immer wieder die Aussage: "Ihm würden die Menschen Vertrauen entgegen bringen, weil er Werte vermittle."

Die Werte dieses Mannes stehen für Freiheit und Verantwortung! Wer mich auch nur ein bisschen kennt oder hinundwieder meine Internetseiten liest, der weiß, ich stehe für Werte und gute Tradition. Die Verantwortung für das Tun und Lassen ist ein zentrales Thema meines Lebens.

Deshalb gibt es hier und heute die Verneigung vor den guten Taten und die Hoffnung auf eine gute Zeit mit einer Rückbesinnung auf Respekt ... in möglichst vielen Bereichen.

Ich bin sehr gespannt, was in den nächsten Monaten in Deutschland und Europa geschehen wird. Ob es dort wo Herr Gauck is(s)t auch nach Heimat duftet und schmeckt?

Für einen traditionellen Genuss empfehle ich zum Start in diese präsidiale Woche eine regionale Kartoffelsuppe. Dazu können auch noch Reste vom Wochenende verwertet werden - Möhren, Sellerie einfach dazu geben.

Vom Feld auf den Tisch - der wahre Genuss kommt frisch in die Teller.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

Ein Rezept für die Suppe gibt es auf meiner Internetseite....
http://www.aromenwerkstatt.net/bestekartoffelsuppe.html

Eine Einladung zum Wein...

2012-02-16T18:15:00.000+01:00

... ein Donnerstag Abend bietet sich doch an für einen gemütlichen Abend, um etwas zu philosophieren über die Ernährung, den Genuss und die regionalen Produkte.

Ja, was gab es früher hier bei uns in der Gegend des Südharzes für Bauernhöfe und Gutes aus der Natur. Heute kann ich auch noch ein paar Höfe finden, aber es sind deutlich weniger geworden. Ich bin gespannt was meine Gäste später zu diesem Thema zu sagen haben. Doch erst treffe ich die Vorbereitungen, denn wir wollen ein bisschen naschen. Keine großen Teller, kein großes Essen, nur ein paar frische Genüsse und aus dem Ofen für jeden einen großen Champignon.

Ich habe ein frisches Bauernbrot gekauft, ein Stück Butter, das gebe ich nun in eine Schüssel und verrühre es mit einem gehäuften Teelöffel Kräutersalz, einem Bund Schnittlauch und einigen klein gehackten Walnüssen. Träume ich zwar schon von frischen Kräutern und dem Duft von Rosmarin, so bleibt dies eben noch ein Traum, denn im Garten liegt noch Schnee, ja, es ist eben immer noch Februar.

Vier kleine Teller stelle ich auf den Tisch, eine Flasche Rotwein ist schon geöffnet, eine Karaffe mit Ingwerwasser steht bereit. Servietten und Bestecke, das sieht doch gut aus. Eine CD von Paolo Conte spiele ich zur eigenen Einstimmung ab, doch später werden wir keine Musik hören. Es sind die Gespräche, die die Konzentration fordern.

Nun kommen die Champignon in den Ofen, hm, gleich wird es duften und wenn es in 30 Minuten an der Tür klingelt ist Alles fertig.

Der Tisch sieht hübsch aus und wir werden sicher einen Themenabend genießen.

Ich freu mich drauf. Ach, das Rezept für die Pilzköpfe, na aber sicher.

http://www.aromenwerkstatt.net/gefuelltechampignonkoepfe.html

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Potsdam im Eis mit Havelzander

2012-02-10T17:46:00.000+01:00

Er paddelt immer in der Havel, egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Er ist einer, der sich immer und überall wohl fühlt. Im Gemüsebett, in der Pfanne und auch im Ofen.

Die Havel ist seine Heimat, obwohl er ist viel unterwegs in den Gewässern Deutschlands und Europas. Ich habe ihn schon des öfteren hier erwähnt, weil er zu meinen Lieblingen gehört. Sein Fleisch ist fest und schmeckt mir leicht rosa in Butter gesotten so wundervoll. Es sollte schon eine Gabel mehr sein, für mich und die Gäste sind bestimmt einverstanden.

Dieses Mal brate ich ihn in Potsdam. Er kommt gerade aus dem Wasser und der Fischer an der Havel hat ihn gut in Papier gepackt. Ich lasse ihn noch ein paar Stunden draußen, dafür hänge ich ihn auf den Balkon.

So kann ich die Zeit für einen kostbaren Spaziergang nutzen. Die Sonne glitzert, das Lachen der Kinder erklingt glockenhell und das Kratzen der Kufen lässt es ahnen ... ich bin auf dem Heiligen See.

Potsdam in Februar und das bei dieser Kulisse, da geht mir das Herz auf! Der Genuss für die Seele kommt bei diesem Spaziergang voll auf seine Kosten.

Der Genuss für die Zunge wird noch einen Moment warten. Nicht zu lange, denn heute ist es schon wieder Freitag und der frische Zander kommt auf den Tisch. Er liegt in einem Sauerkrautbett.

Glücklich sitzen wir am Tisch, meine Freunde und ich mit einem Glas Wein und guten Gesprächen.

Das Glück der Stunden durfte ich mal wieder genießen, danke dafür!

Katrine Lihn - im Herzen Genuss

Der Abend ohne Laptop mit Kochtopf

2012-02-08T17:55:00.000+01:00

23 Männer und 5 Frauen treffen sich in einer kleinen Schulküche.Die Kochinseln sind vorbereitet, Schneidbretter, Messer, Schüsseln, Quirle und Rezepte liegen bereit.Die Uhr läuft und um 19:15 Uhr ist die Küche voller Menschen, die mit Spannung warten, was nun wohl passiert.

Das Prinzip ist einfach: es gibt 5 Inseln mit jeweils 5 Kochenden und für alle Köche gibt es noch die "helfende Hände", die Salz liefern, mal eine Schüssel abspülen und helfen, wo sie gebraucht werden.An die Töpfe fertig los. Ich bin völlig überwältig von "meiner" Truppe.

Die Frauen machen sich sehr gut un den weißen Schürzen und sie sind voller Elan und ganz bei der Sache.

Es wird gelacht, geschnipselt, gefachsimpelt."Wenn meine Frau mich so sähe, sie würde es nicht glauben", grinst einer und rührt im Kuchenteig. Alle Frauen und Männer sind wie ausgewechselt und arbeiten als würden sie jede Woche einen KochWorkshop absolvieren.

Es wird gescherzt und mit mir rumgeherzt. Löffel werden von Mund zu Mund gesteckt, die Ahs und Ohs schwirren druchdie Küche.Kommunikation und Kochen sind eine wundervolle Verbindung. Jeder hat eine Aufgabe, Jeder spricht mit Jedem, allesind gleich und hinterher sitzen Alle zusammen an der gedeckten Tafel. 28 Menschen haben sich ein Mahl erarbeitet,einer für Alle und Alle für einen.

"Vielen Dank" "Das war ein toller Abend" "Ich wollte gar nicht herkommen, nun ich bin so froh, dass ich dabei war"..das sind nur ein paar der Originaltöne, die an dem Abend mit strahlenden Augen an mich gerichtet wurden.

Ich sage mit voller Überzeugung: "Das war ein besonderer Abend." Meine Idee, mit Unternehmen einen Abend für Kollegen zu gestalten und somit die Kommunikation zu verbessern geht auf. Ich freu mich schon auf meine nächste Mannschaft. Wenn es wieder heißt: "Ran an die Töpfe."

"Danke, dass Ihr mir vertrautet und bis zum nächsten Mal."

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

weitere Informationen zur Interaktion "Laptop versus Kochtopf" gibt es unter:

http://www.aromenwerkstatt.net/kochkurse.html

Wir tauschen Laptop gegen Kochtopf

2012-02-02T09:43:00.001+01:00

Heute stehen die Zeichen auf Interaktion und morgen Abend geht es richtig los. Ein Unternehmen mit 30 Mitarbeitern wünscht sich die gute Kommunikation zurück. Wir sprechen und senden keine SMS, keine E-Mail, nein wir sprechen zusammen.

Sie sind eingeladen sich an Kochinseln einzustellen und sich auszutauschen.
Laptop versus Kochtopf... keine Kostüme und Anzüge, sondern morgen ziehen sie sich die Kochschürzen an.

Und was ist mit Ihnen?

Kochen wir zusammen?
Egal wo, in einem Büro, im Garten, im Hof oder im Wohnzimmer, wir brauchen keine Küche. Nein, ich bring ALLES mit.

Die mobilen Kochplatten mit passenden Töpfen und Pfannen, Verlängerungsschnüre und Kabeltrommeln, kein Thema. Die frischen Lebensmittel und natürlich Wasser, Wein, Bier und Saft.

Wir kochen für die Kommunikation.
Wir kochen für die Gemeinschaft.
Wir kochen für ein gutes Miteinander.

Wir kochen einige regionale Köstlichkeiten, ein gutes Huhn aus dem Topf mit roten Zwiebeln und Kohlrabi, dazu einen Reis mit Möhrenstiften, vielleicht auch noch eine Suppe, mal sehen wie wir das gemeinsam umsetzten.

gute Zutaten für gutes Essen

Als kleinen Genuss für Zwischendurch braten wir ein paar Scheiben Roggenbrot und legen darauf Streifen von Salat und gebratene Pilze. Wir naschen noch ein paar Radischen und spüren wie unser Gehirn rattert und sich Hormone frei setzen ... fröhlich, wer den Geschmack auf der Zunge spürt.

Und dann schmelzen wir Schokolade, weil die so schön glücklich macht und außerdem unser Körper nach Glukose verlangt. Ach, und dann backen wir daraus einen kleinen Kuchen und außerdem rühren wir noch einengroßen Berg Schokoladenmouse - HURRRAAHH!

Ein Fest für ALLE, gute Zusammenarbeit, Gruppenarbeit wie aus dem Bilderbuch. So wünsche ich mir die Interaktion. Soziale Kompetenz im Mit- und Füreinander. Geinsam handeln und dann "ernten".

Kochen im Zeichen der Gemeinsamkeit, sich auf einander zu verlassen und sich im Vertrauen auf den Anderen, Köstlichkeiten in den Mund stecken... super!!

Katrine Lihn - ganz im Zeichen des ganzheitlichen Genusses

Einer für Alle und Alle für Einen

2012-01-31T16:52:00.000+01:00

Diese Woche steht im Zuge der Interaktion, denn ich plane einen großen Abend mit 30 Herrschaften, die sich beim Kochen näher kommen wollen. Naja, also bitteschön, die möchten mit einander sprechen und sich mal von einer anderen Sicht aus betrachten. Mit Schürze und Löffel werden sie sich begegnen, anstatt mit Sakko und Laptop. Das ist mir eine Freude und denen sicher auch. Ich werde berichten... dauert noch nen Momentchen, wir treffen uns am Freitag abend.

Doch die Vorbereitungen laufen bei mir schon auf Hochtouren. Alle Rezepte noch einmal sichten und kleine Köstlichkeiten neu probieren. Und, weil das Motto der Musketiere so schön zu einem InteraktionsAbend passt, gibt es ihn, genau den Dipp namens "Einer für Alle".

Cremig, leicht und doch mit einem feinen Duft nach Meerrettich, er liebt Gemüse und Fisch, aber auch alles Gebratene und Gegrilltte. Na, eben einer für Alle.

Feines aus dem Glas für den Genuss zum Brot und auch mal ganz besonders geschmackig zum Omelett, so cremig auf der Zunge, ach!

Und wer ihn ausprobieren möchte, er wartet schon "der Musketier"
http://www.aromenwerkstatt.net/einhochaufdendipp.html

Mit einem GenussGruß aus der Aromenwerkstatt,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* in Aktion

Resteverwertung "Die MontagsSuppe"

2012-01-30T14:46:00.002+01:00

Das schöne Wochenende ist vorbei und im Kühlschrank liegen noch gekochte Kartoffeln und eine Handvoll Pilze. Ach und daneben stehen auch noch die gehackten Möhren vom Samstag, ob die noch gut sind?

Keine Frage, diese Lebensmittel sind noch frisch, sehen vielleicht nicht mehr so ganz appetitlich aus, aber sie könnten doch noch für eine Mahlzeit "gut" sein.
Was tun?

Ach, ich mach schnell eine FauleFrauenSuppe, einen RuckzuckTeller, den können wir gleich essen oder heute Abend. Es ist so bitter kalt geworden, da wird eine heiße Suppe Leib und Seele wärmen. Das kann ich eh gut leiden.

Also, alles ab in den Topf und einmal aufgekocht. Abschmecken, Löffel ablecken und der Bauch wird schon ganz warm.

Immer wieder Montags mag ich diese ResteZeremonie. Gut eingekauft, gut verwertet und ALLES verbraucht. So ist es fein!

Na, dann auf eine genüssliche Woche!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Hier ist der Weg zur Suppe:

http://www.aromenwerkstatt.net/montagssuppekartoffelreste.html

fauleFrauenMontagsSuppe

Der Genuss des Ruhens

2012-01-29T09:50:00.000+01:00

Unser Ruhebedürnis ist in den schnellen Zeiten des 21. Jahrhunderts groß, doch wir lassen es nicht so richtig zu, schade.

Denn auch im § 4 des Arbeitszeitgesetztes sind die Ruhepausen geregelt. In der heutigen Zeit ist das sicher ganz besonders sinnvoll. Immer mehr Menschen leiden unter dem Druck ihrer Aufgaben, der schlechten Stimmung im Betrieb und noch nie gab es so viele Depressive und der "burn out" ist in aller Munde.

Schade, dass sich die Welt so schnell dreht.
Schade, dass so wenig Platz für die Ruhe bleibt.

Die Zeit für uns selbst, ist so wichtig und die Ruhe eine tragende Säule in unserem Leben. Das Gefühl des Ausgebranntseins kommt schleichend und die emotionale Erschöpfung bricht wie große Wellen über den Körper hinweg.

Füße hoch und Kuschelsocken an

Der Genuss des Ruhens ist ein wichtiges Element und deshalb kommt hier mein Aufruf für das Wochenende mit warmen Füßen und einer Kanne Tee geht`s direkt auf das Sofa. Eine Decke und ein Kissen nehm ich noch dazu und dann lass ich das Wetter Wetter sein. Das Telefon ist ausgestellt und den Computer, ja, den schalt ich nun einfach mal ab.

Bis zum nächsten Genuss sende ich heute einen Gruß der Ruhe.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* mit roten Socke und dem neuen Buch von Paulo Coelho

Der scheue Zander

2012-01-27T14:45:00.004+01:00

Er ist ein vorsichtiger und zurückgenommener Bursche, läßt sich nur schwer überlisten und hängt daher nicht so schnell an der Angel. Er ist ein Räuber und so benimmt er sich auch, duckt sich weg, ist listig, doch hängt er am Haken ist er schon so was wie ein dicker Fisch.

Gern gegessen, gebraten oder gesotten, denn er hat wenige Gräten und als Filet ist er für die nicht gern FischEsser, weil grätenscheu, ein Einsteigerfisch. Sein weißes Fleisch ist fest, passt gut zu allerlei Gemüse und ob Reis, Kartoffeln, Brot oder gar keine Beilage, er ist ein sehr gesunder Nahrungsgeber.

Für diesen Freitag ist der scheue Zander mein Geselle auf dem Teller.
Aus Möhrenstreifen und Porreeröllchen bekommt er ein Bettchen und darunter noch einen kleinen Saucenspiegel aus Butter und Fischsud.
Obenauf als muntere Farbgebung mit der Hoffnung auf ein baldiges Frühlings-erwachen, gehackte Tomaten aus der Dose. Mit einem Stängel Dill macht er sich hübsch für den Verzehr.

             Ruckzuck aus der Pfanne auf den Teller und Genuss für einen
         verschneiten Freitag.

                   Gesunden guten Appetit, Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Eine Kartoffel zum Geburtstag

2012-01-25T16:51:00.000+01:00

Gestern am 24. Januar war der Geburststag von Friedrich dem Großen.
Der 300. Geburtstag und das kann nicht ungenannt bleiben. Als große Freundin der Stadt Potsdam, als Liebhaberin der Parks und Seen sind schon ein paar Worte zum Geburtstag niederzuschreiben.

König Friedrich, geliebt, gehasst, verehrt und heute ein Teil unserer Geschichte. Der Feldherr, der Philosoph, der Flötist und auch der Monarch, der seine Mitmenschen in den Bann zog. Sein Charisma wird immer wieder erwähnt, nun sein Sternzeichen ist der Wassermann, da gilt diese Gabe der Ausstrahlung fast als gottgegeben. Der Hang zum Schönen ist ein Muss und von Geburt an, sind die Ansprüche an das Leben groß, so kenne ich sie die Wassermänner - die lebenden und die toten.

Zurück zu Friedrich. Der König liebte die Künste und wie ich las auch das Essen, den Wein und die Gesprächsrunden im Schloß Sanssouci. Dort verweilte er mit den Gesprächspartnern, umgeben von seinen Hunden und sprach, las und flötete. Dorthin pilgern heute die Gäste der Stadt, Herrscharen von Touristen, auch um sich sein Grab anzusehen. Dort liegen Blumen und Kartoffeln.

königliche Kartoffeln zum Geburstag

Kartoffeln? Ja, war er es doch, der diese Feldfrucht mit einer List einführte und den Menschen damit eine gute Sättigungsbeilage brachte.

Friedrich der Große, er wurde verehrt und verdammt. Sicher gehört er zu den umstrittensten Persönlichkeiten der letzten 300 Jahre. Mir liegen umstrittene Persönlichkeiten und mir liegen die Preußen und ihre Tugenden am Herzen und an der GenussSeele, wo denn sonst?

Von mir also "Ein Hurrah auf Friedrich den Großen und auf die Kartoffel".

Nun koche sich jeder sein eigenes Süppchen und nehme gern die Kartoffel dazu. Ein feines Rezept, sehr gern, bitte hier entlang http://www.aromenwerkstatt.net/bestekartoffelsuppe.html

Guten Appetit und weiterhin viel Genuss,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* heute mal in preußisch-blau

Heute gönn ich mir "WAS"

2012-01-24T11:28:00.003+01:00

Mütze, Schal und Handschuhe gehören beim Verlassen des Hauses immer noch dazu. Das nervt sicher uns alle, obwohl ich bekennde Mützenträgerin bin, nervt mich dieses Schmuddelwetter auch.

Wir haben nunmal erst Januar und doch wir können der Kälte mit ein paar kleinen GenussTricks entgehen.

Für die Seele ist ein heißer Kakao wundervoll, die Augen schließen und die Süße über die Zunge laufen lassen. Die pure Kindheitserinnerung! Kuschelsocken anziehen und mit einer leichten Lektüre ab auf das Soda - himmliche Vorstellungen.

Und heute Abend gönn ich mir einen kleinen Salat aus Orangen, Bananen, Äpfeln und Melonen mit gerösteten Pinienkernen und einer Joghurtsauce. Da stecken die Vitamine drin, die wir alle jetzt brauchen und die süßen Früchte geben Botenstoffe an das Gehirn ab .... glücklich sein auf Bestellung, das ist doch eigentlich ganz einfach.

So bleiben wir schön gesund und genießen die freie Zeit.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* für 2012 habe ich mir jeden Tag eine Stunde "für mich" reserviert und Sie??

Chapeau für 80 Jahre

2012-01-23T11:18:00.002+01:00

Ein unbeschwertes, sehr schönes Wochenende liegt hinter mir. Welche Freude zu sehen und mitzuerleben, wie ungefähr zwanzig 80zigJährige einen Geburtstag feiern und sich mit Witz, Späßen, Scherzen und ganz großartigem frischen regionalem Essen beglücken.

Chapeau an die Dame, die diesen Geburtsgtag ausrichtete. Jahrgang 32, geistig jung, politisch auf der Höhe und absolut trinkfest.

Chapeau, gleich nochmal.

In dieser Runde war ich die Jüngste, na das kommt auch nicht mehr so häufig vor und wundervoller Weise spielte dies während dieser Tage so gar keine Rolle. Mir saßen Menschen gegenüber von denen ich dachte, sie seien vielleicht Mitte 60. "Ach Kindchen, ich bin doch schon 83." verschmitzt grinsend kamen diese Worte aus einem lachenden Mund, mit von rotem Lippenstift leicht gefärbten Lippen. Ich staunte!

Chapeau, kann ich nur immer wiederholen!

Die Gastgeberin hielt eine kleine Begrüßungsrede, wie sich das gehört bei Herrschaften mit Stil und dem rechten Gefühl für Sitte und Gebräuche. Ein Gläschen Sekt oder Orangesaft, dann wurde zu Tisch gebeten. Es gab eine Tischordnung, mein Herz hüpfte. Ein gesetzes Essen - HURRRAAA!!

Ach, heute wissen viele Menschen nicht was "das" ist, also gut. Ein gesetztes Essen wird oft mit einem Galadiner verwechselt, es handelt sich jedoch "nur" um ein Essen an einem Tisch und die Speisen werden gereicht. Die Gäste bleiben sitzen und häufig gibt es eine Platzregelung. Die Ehefrau sitzt rechts neben dem Herrn, links, ja, das ist der Tischherr. Wenn es denn Ehemänner gibt. Wie bitte? Naja, im hohen Alter sind die Frauen oft schon Witwen, aber hier? Weit gefehlt. Die meisten Gäste waren Ehepaare und hatten alle schon die goldene Hochzeit hinter sich.

Würdevoll, aber nicht alt! Genüsslich, geschmackvoll. Als GenussTrainerin kam ich aus dem Staunen nicht heraus. Es wurde gedichtet, gesungen, geklatscht. Doch Nichts davon war irgendwie peinlich oder albern. Die Texte großartig, die Musik klangvoll und die Stimmung nicht zu überbieten.

Chapeau, chapeau! Viele Feste habe ich schon gefeiert, Karneval, Hochzeiten, runde Gebutstage und so weiter und so fort. Doch hier an der Eider... liebe Leut, was für ein Fest zu einem 80. Geburtstag!

Ich hebe mein Glas und neige mein Haupt, drei Tage haben wir gesprochen, gelacht, diskutiert und uns mit frischem Fisch, Brötchen und Bier die Bäuche voll geschlagen.

Herzlichen Dank, dass ich das erleben durfte und ein fröhliches "weiter so". Ich hoffe wir sehen uns bald mal wieder!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* hier liegen auch meine Wurzeln begraben - so wird gefeiert und so wird Genuss präsentiert...

Der GenussFisch

2012-01-20T09:47:00.003+01:00

Schon wieder ist Freitag und wie so häufig kommt da der FreitagsFisch auf den Teller. Heute nenne ich ihn der guten Ordnung halber "GenussFisch", so passt er sprachlich in die GenussReihe von dieser Woche.

Die Forelle aus dem Harzer Land steht jedoch wirklich und ständig auf meinem GenussZettel. Aus dem Ofen, aus der Pfanne, geräuchert, heiß und kalt serviert, mal mit, mal ohne Gemüse.

Einfach zuzubereiten - herrlich frisch vom Forellengrund Osterode - fairer Preis

Die Forelle gilt als der bekannteste Süßwasserfisch und ist ein weltweit hinundher schwimmendes Tier. Die Arten wie Regenbogenforelle, Bach- und Seeforelle bekommen die Namen nach ihren unterschiedlichen Lebensweisen.

Meine GenussForelle lebte wie berichtet in einem Teich in Südniedersachsen und gestern hat sie noch im kalten Wasser geschwommen.

Vier Forellen für den fröhlichen FreitagsFisch

Der heutige Genuss kommt aus dem Ofen. Dafür die Vier auf Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern würzen, Tomaten aus der Dose anlegen, mit Salz und Pfeffer berieseln und mit einer Tasse Gemüsebrühe angießen. So bleibt alles schön feucht. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen simmern, danach sind sie gar und schön saftig.

Frisches Baguette aufschneiden, eine Schale Olivenöl, ein Schälchen ZitronenSalz dazu gestellt und schon ist der regionale Genuss fertig.

Ach, es ist doch wundervoll, dass heute der perfekte Tag
für den FreitagsFisch ist.

Ich wünsch einen gesegneten Appetit.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Mein GenussProdukt

2012-01-19T17:46:00.001+01:00

Gute Produkte garantieren gutes Essen!

Für mich stehen an erster Stelle die Frische, die Reife, die Herkunft und die Qualität der regionalen Produkte.

Weil ich die Erzeuger kenne, vertraue ich Ihnen.
Weil ich schon in den Ställen war, weiß ich wie die Tiere leben.
Weil ich schon geerntet habe, weiß ich deren Arbeit zu schätzen.

Das GenussProdukt ist individuell und jeder hat da so seine Vorlieben. Meine Favoriten wechseln ständig, denn ich hab jetzt eine große Verliebtheit in die Rote Beete, aber ich weiß schon, dass ich ab Mai mein Herz dem Spargel gebe, dem frischen Ruccola und den Erdbeeren, den ersten vor allem...ach kleine Träumereien an einem verregneten, grauen Wintertag.

STOPP, noch ist Winter und hier geht es zu meinem GenussProdukt, den Beeten den roten und die sind momentan voller Reife. Ja, ja, die haben so einen schönen erdigen Geschmack und können mit Gelee von Früchten herrlich aufgefrischt werden.

Diese beiden roten Bälle hab ich gerade ins Essigwasser gegeben und nun werde ich eine Handvoll Pinienkerne rösten und die ein bisschen anmörsern.

Die Scheiben von der Roten Beete lege ich dann auf Teller, einen Klecks Schmand mit Kräutersalz, grobem Pfeffer und zwei Teelöffeln Apfelgelee (HildesTraum heißt das aus meiner Werkstatt) mischen und auf das Gemüse häufeln. Dann kleine Türme von Pinienkernen drauf basteln und ein geröstetes Brot schmeckt bestens dazu.

Das ist mein GenussProdukt für heute!

Genuss wie ich ihn liebe.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Die GenussLust

2012-01-18T09:13:00.000+01:00

Kochen wir uns glücklich, denn gut gelaunt und gesund macht Alles einfach mehr Spaß. Die GenussLust lässt den Alltag in einem anderen Licht erscheinen und bringt hoffentlich ein Lächeln auf die Lippen.

Lust und Genuss ergänzen sich prima, trainieren die Sinne und bringen Geschmack auf die Zunge.

Mit der GenussLust raus aus dem Trott, weg mit der Langeweile auf dem Teller, denn Lust zu empfinden macht sinnlich. Andere mögen es Wellfood nennen, ich mag unsere Sprache zu gern, um mich diesem Worten zu bedienen.

GenussLust, Zeit zum Genuss, Zeit zum Wohlfühlen!

Ran an die Töpfe und ran den Genuss, essen macht Spaß und kochen auch. Mit ein paar Handgriffen und kleinen Tricks ist es weder Mühe, noch Aufwand, noch teuer. Also, hier kommt die GenussLust genau richtig zum Einsatz, denn es ist Mittwoch, Halbzeit der Woche, na dann.

sinnliches Wintergemüse

Genüssliches für 4 Genießer:
1 kleiner Blumenkohl
1 rote Bete
1 rote Zwiebel
1 roter Chicoree
2 kleine Möhren
1 Tl KräuterOlivenÖl
1 kleine Dose Kokosmilch
2 Tl ChiliOlivenÖl
2 Tl FischohneFahrrad
1 Tl Kreuzkümmel
Salz + Pfeffer nach Gusto

KochGenuss:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in heißem Salzwasser 10 Minuten blanchieren. Die rote Bete danach im Blumenkohlwasser 45 Minuten köcheln, kalt abschrecken und vorsichtig schälen.
Den Chicoree waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, erst quer dann längs halbieren und in Stückchen schneiden.

Eine Wokpfanne mit einem Teelöffel KräuterOlivenÖl erhitzen und alle Gemüse knackig anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und einmal aufkochen, Alles würzen und zum Schluss noch das ChiliOlivenÖl dazu geben.

Das Gemüse kann vorbereitet werden, dann geht`s ruckzuck. Dazu passen Basmatireis oder Baguette. Ein leichter Genuss, frisch gekocht für alle Wintertage.

Freude beim Einkaufen - Lust beim Kochen - Genuss beim Essen!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Der GenussCheck

2012-01-17T11:37:00.000+01:00

Für die dritte Woche versprach ich gestern "den Wochengenuss". Ich entschuldige mich, dass ich heute erstmal auf den Themenabend der ARD von gestern eingehe. Ein Film über Burger und Fritten und dann eine entsprechende Diskussion. Sehr interessant und für mich ziemlich abstoßend, denn das Goldene M ist nicht mein Essen, gar nicht mein Genuss.

Aber Bitteschön, die Tatsachen sind so, 82% der Deutschen essen regelmäßig dieses schnelle Essen und zwar 2-3 mal pro Woche.Ich fasse es nicht. Aussagen wie: "Fastfood schmeckt immer" machen mich nachdenklich und traurig.

Woran kann das liegen? Ist der Genuss tot? Schnelles Essen, ohne Bewusstsein oder schon der GenussGau?Billig - schnell - fett. Und im Fernseher laufen die Kochshows. Verkehrte Welt oder Spiegelbild unserer Gesellschaft?Darüber denke ich nun mal nach.

Was ist denn eigentlich Genuss? Der Duden unterscheidet zwischen der Bedeutungsübersicht und da steht: das Genießen, die Freude. Annehmlichkeit, die jemand beim Genießen von etwas empfindet.

Ich stolpere über "von etwas", wenn es Euch gefällt Matsch zu essen, dann ist das wohl der Genuss des Einzelnen. Jeder kann sich so vergiften wie er es möchte? Na, ich weiß nicht. Es geht doch auch um die Herkunft, die Art der Herstellung und der Aufzucht. Nur gute Produkte ergeben gutes Essen. 82% der Mitbürger sehen das wohl anders.

Genuss pur - ein Früchtemeer das wünsch ich mir

Da fallen mir die Worte meiner lieben Freundin aus Potsdam ein, die letzte Woche meinte: "Ich fände es schön, wenn Du über Dein Essen sprichst, Deine Art der Zubereitung. Sag, was Du wichtig findest und welchen Weg Du gehst."

Mein Weg ist der frische Weg, sicher öffne ich auch Kichererbsendosen und kaufe mal eine Dose Mais. Manche Lebensmittel sind bei uns nicht frisch erhältlich und sie schmecken mir dennoch. Grundsätzlich kaufe ich das, was der Boden mir gibt. So wie früher. Im Winter gibt es Wintergemüse und Äpfel und im Sommer gibt es Obst, Gemüse und Salat satt.

Jetzt schon spüre ich die Vorfreude auf den April, da kommen die ersten Frühlingsgenüsse auf den Markt, das wird wundervoll.

Tja, die Woche des Genusses, so ein kleines bisschen steckt mir der gestrige Abend noch in den Knochen. Das beschäftigt mich weiterhin, denn Essen, Ernährung und Genuss sind die zentralen Themen meines Lebens.

Der Wunsch nach dem guten Appetit bleibt und ich wünsche den allen Genießern.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* ab morgen wieder mehr GaumenFreuden, versprochen

Das GenussIdeal

2012-01-16T17:51:00.002+01:00

Die dritte Kalenderwoche von 2012 steht bei mir ganz im Zeichen des Genusses für ein "besseres" Leben.

Wie war das Wochenende?

Genüsslich und wohlig, ah, so wünsch ich mir mein 2012.

Also, heute ist Montag und der steht für den Anfang einer neuen Woche, ich nehm den Anfang auch für neue Ideen und den Anfang neuer Ideale.

Das Ideal vom Lateinischen idealis, meint im Griechischen Idee und steht im philosphischen "Ideal" für einen ästhetischen Begriff.

Nun, ich mag den Begriff ideal mit seiner mathematischen Erklärung, denn das meint das Ordnungsideal als eine spezielle Teilmenge einer geordneten Menge.

Meine ideale Teilmenge des Genusses ist das GenussIdeal und steht für die Veränderung, den Neuanfang für ein bewusstes Leben, gutes Essen mit weniger Fleisch, mehr Bewegung, regionalen Produkten und frischen Genüssen auf allen Tischen.

Heute starte ich in die neue Woche mit einem Topf voller Gemüse:

Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Kartoffeln und Lauch, diese kaufte ich schon am Samstag auf dem Markt und nun können sie im Wasser köcheln und sich dann von mir zu Gemüse und Suppe verarbeiten lassen.

Frischer Genuss, gesund, preiswert und auch noch gut für die Figur, na dann.

Katrine Lihn - mit der idealen Teilmenge des Genusses

Wir haben es satt!: Home

2012-01-13T14:11:00.000+01:00

Wir haben es satt!: Home dieser Link sieht doof aus, ist eben so.

Ich unterstütze ausdrücklich diese Kampagne für eine bäuerliche, faire und gesunde Landwirtschaft!

Worten und Taten folge ich und stehe ein für eine verantwortungsvolle Ernährung OHNE Massentierhaltung OHNE Gentechnik OHNE Gier!

Mit mir und meinen Ideen und meinen Köstlichkeiten für ein genussvolles Miteinander und nachhaltiger Esskultur. An einem Tisch mit Freude ohne Reue!

Katrine Lihn

FreitagsFisch mit LachsundLecker

2012-01-13T10:31:00.000+01:00

Es stürmt und rappelt an allen Fenstern und Türen. Ungemütlich beginnt der schönste Tag der Woche, der Freitag, ach. Das liegt am Tief Elfriede.

Schade, wollte ich doch gern einen Spaziergang machen, um mein Vorhaben 2012 einzuhalten. Jeden Tag 30 Minuten an der frischen Luft zu sein - laufen, springen und gehen, Bewegung für Körper und Geist. Am Nachmittag mach ich mich auf, die Elfriede macht sicher dann Feierabend.

Nun aber zum FreitagsFisch. Heute hab ich Lust auf Räucherlachs und dazu wünsche ich mir eine Scheibe Roggenbrot mit einem Aufstrich von Creme fraiche mit Meerrettich, einem Teelöffel Limettensaft, einer Prise ZitronenSalz und einen Hauch groben Pfeffer. Darauf lege ich den Lachs und dann, ach mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, gebe ich noch 2 Telöffel LachsundLecker dazu.

LachsundLecker? Kennen Sie nicht? Aber bitte, den habe ich doch schon 2010 für Sie zusammen gestellt. Eine Sauce mit "Der süßen Marie", "Der schönen Luise", etwas "FischohneFahrrad" und so manch anderer kleiner Köstlichkeit. Schauen Sie mal unter

http://www.aromenwerkstatt.net/reinstegaumenfreuden.html

und dann merken Sie und Ihre Zunge schon wohin die Geschmacksreise geht.

Nehmen Sie alternativ eine RuckzuckCurrySauce. Für 2 Personen einen Esslöffel Sahne, einen Teelöffel CurryPulver, einen Teelöffel Creme fraiche, einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Honig. Mit Salz abschmecken und schon ist eine kleine Sauce fertig. Ja, das ist nicht wirklich "der LachsGenuss", doch auch eine Feinigkeit mal eben so aus der Hand gerührt.

Wer den FreitagsFisch üppiger möchte, der möge sich noch ein Spiegelei braten oder ein Rührrei aufschlagen und diese Eierspeise zum Lachs servieren.

Meine Zungenknospen meinen:"Genuss garantiert."
Einen köstlichen Start ins Wochenende wünscht,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

GenussSuppe für einen Überraschungsgast

2012-01-12T14:22:00.000+01:00

Wann haben wir uns das letzte Mal gesehen? Ich stehe in der Küche und überlege, hm?? Der Gast des Abends war mal ein Kollege, schnell wurde er ein guter Weggefährte. Seine musische Seite mochte ich immer besonders gern, na ein Mann der Klavier und Trompete spielen kann, das ist schon eine Bereicherung.

Ich liebte auch seine fröhliche Art, das waren tolle Zeiten.. ja damals. Ach und dann heute das überraschende Telefonat. "Wie isses den heute Abend?" Kein Frage, na komm vorbei, ich koch uns was Kleines. "Keine Tiere, gern Reis." Na dann.

Wie gut, dass ich gestern auf dem Markt einen Korb voller regionaler Genüsse kaufte. Ran an das Messer und los geschnipselt.

Alles in den Topf gelegt, Olivenöl anbraten, Brühe aber nur wenig, denn heute nehme ich Kokosmilch, die tut der Seele gut und wärmt das Herz. Sicher brauchen wir nach den mindestens 3 Jahren, die wir uns nicht sahen all diese Zutaten nicht, aber, schadet auch nicht.

Also, noch einen leichten Rotwein aus dem Keller geholt und zwei Gläser für Wein und zwei für Wasser, nebst Tellern und Besteck auf den Tisch gestellt.

Den Reis koch ich erst, wenn der "alte" Weggefährte angekommen ist und dann können wir mal wieder so richtig klönen und lachen. Das wird bestimmt ein schöner Abend - ich freu mich drauf!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Genuss vom Markt

2012-01-11T09:41:00.001+01:00

Im Norden ist es draußen grau - im Süden drohen alle einzuschneien, was fehlt uns da zum Glück? Ach, der Genuss vom Markt und der bringt für die nächsten Tage löffelweise Glück in die heimige Stube.

Die heiße Suppe als der wahre Seelentröster. Mit kleinen Tricks schmeckt das Gemüse mal traditionell mal exotisch auf der Zunge. Verführerisch oder elegant ... die nächsten Tage widme ich der heißen Köstlichkeit, oh Du mein Süppelein.

Vom Markt in die Küche. Gemüse satt und im meinem Korb liegen für heute ein Stück Brokkoli, 2 Möhren, eine kleine Petersilienwurzel, eine rote Zwiebel, 2 große Kartoffeln und ein Stück Sellerie.

Diese bunten Zutaten wasche ich unter kaltem Wasser ab, trockne sie mit einem Küchentuch, schälen was zu schälen ist dann Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Dazu gebe ich noch eine gehackte Knoblauchzehe.

In einem Esslöffel KräuterOlivenÖl schmurgle ich das Gemüse an und lösche es mit einem Liter Gemüsebrühe ab. 15 Minuten später würze ich mit GartenGrün, SoleSalz und Pfeffer, die Suppe ist schon fertig.

Wer es gern cremiger mag, püriert die Zutaten, weitere Zugaben sind nicht erforderlich. Bitte schön, wer aber noch Balsamico dazu geben möchte, fein. Oder begehrt das Geschmacksherz noch eine Prise Zucker, etwas Estragon, nur zu. Jeder soll seine Suppe so würzen wie es ihm beliebt.

So isses auch mit den Beigaben. Mir schmeckt Graubrot - pur, mit Butter oder mit Käse. Eine Käsestange und auch ein Schmalzbrot gefallen meiner Zunge ebenso.

Kleiner Genuss für große Gefühle, hm. Ich liebe Suppen!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

FauleFrauenSuppe

2012-01-09T10:26:00.000+01:00

Die versprochene Suppe hat Verspätung, ich bitte um Entschuldigung, doch manchmal ist die Küche mit anderen Köstlichkeiten belegt.

Die Idee der FaulenFrauenSuppe ist schon zig Jahre alt und geistert immer mal wieder in meinem Kopf herum. Frische Zutaten mit entsprechend guten Produkten aus Flaschen, Dosen oder Tiefkühlern auzupeppen ist eine perfekte Methode, wenn es mal schnell gehen soll. Diese Art Ernährung ist besser als auf Fertigprodukte zurückzugreifen, denn so sind frische Zutaten dabei und keine Zusatzstoffe.

Der Genuss steht auch hier im Vordergrund und einfach kochen und bestens essen schließen sich nicht aus.

Tomaten aus der Dose, dem Glas oder als Saft ziehe ich im Winter den "treibhausgeschmacklosen Teilen" eh vor.

Nun zur Suppe, an die Töpfe und los

http://www.aromenwerkstatt.net/faulefrauensuppemittomatenundreis.html

Der Start in die Woche ist mit einer heißen Suppe gerettet...

guten Appetit,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

FreitagsFisch ... frisch - fein - fertig!

2012-01-06T10:08:00.001+01:00

Meine Leidenschaft für den FreitagsFisch ist ungebrochen ... so kann ich mir jede Woche neue Köstlichkeiten ausdenken und mal drauf los kochen.

Einfach kochen + bestens essen. Mit guten Zutaten zum GenussGlück, das klappt immer und ist es auch wert.

Du bist, was Du isst - jawohl!

Also frisches Gemüse in den Kühlschrank legen, da gibt es momentan noch die knackigen Möhren, wundervolle Rote Bete, Kohl in Hülle und Fülle und daraus kochen wir moderne Gerichte, die Allen munden - auch den Kindern = versprochen!

Heute nun der FreitagsFisch - mit viel Gemüse und duftigem Basmati. Und, von dem kochen wir gleich die doppelte Menge, dann können wir uns morgen für den frühen Abend oder den Nachmittag eine schnelle "fauleFrauenSuppe" zubereiten.. doch davon dann morgen mehr.

Der Fisch paddelt in der Pfanne und zum Rezept geht`s hier entlang =
http://www.aromenwerkstatt.net/ruckzuckfreitagsfisch.html

Schönen Freitag mit frischem Gemüsse und Fisch, na dann guten Appetit!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Genial genießen mit den sieben W`s

2012-01-04T10:00:00.000+01:00

Die guten Vorsätze für das Neue Jahr. Wer hat die nicht? Na, wenigstens ein bisschen "was" ändern.

Mehr Sport - mehr Gemüse - mehr frische Luft - mehr Fisch

Mehr von Allem - auch mehr Genuss und mehr Spaß. Geht das denn? Schaffen wir durchzuhalten? Sind wir motiviert genug oder machen uns die Ablenkungen einen Strich durch die Rechnung?

Genuss auf der ganzen Linie mit 7 x w

was wir wirklich wollen, werden wir wahrmachen

wir wandeln Wünsche weil wir "Was" wollen

Ein einfaches Rezept für sich selbst und alle anderen "Woller" und "Wünscher"

Wir wollen gut sein und gut aussehen, besser die Treppe hoch steigen, wollen uns motivieren und an uns glauben.

Genuss ist ganzheitlich und das GenussRezept geht an ALLE die wollen, denn jeder kann und wer es nicht glaubt, gibt sich einen Ruck und eine eigene Chance. Die Dinge annehmen, die wir uns wünschen. Wir wollen!

Ich wünsche mir gutes Essen und guten Genuss - aber ich möchte auch noch ein bisschen sportlicher sein und mehr Ausdauer haben. Na auf geht`s. Regelmäßig etwas gerne tun - regelmäßig spazieren gehen oder schwimmen. Leichtes laufen, ein bisschen traben und dann geht es immer besser und besser und damit kommt der Genuss - denn - je besser ich bin, um so besser fühle ich mich.

Genial genießen - keine Zauberformel - eine Idee für das Wollen.

Weil wir Wahrheit wollen, werden wir wissen, was ... wann ... wöfür!

Genial genießen mit mir ... die guten Tipps gibt`s hier und unter

http://www.aromenwerkstatt.net

Ich freu mich auf die sieben W`s

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* wann wählen wir wohltuendes WinterWokWunder?

Genuss für 2012 - los geht`s

2012-01-03T17:21:00.000+01:00

Die Ahs und Ohs, Prosits und fröhlichen Ausrufe zur Begrüßung des Neuen Jahres sind verklungen - ich wünsche allen Genießern eine köstliche Zeit und einen guten Start in 2012.

Genuss für Alle ... das Motto bleibt und dazu kommen zur Unterstützung der guten Neujahsvorsätze ein paar GenussTipps.

Der Schlüssel zum gesunden Genuss ist der regelmäßige aber mäßige Genuss. Dazu ein ordentliches Mass an Flüssigkeit wie IngwerWasser und KräuterTee, dazu leichte gekochte Genüsse für den ganzen Tag.

Geht nicht - gibt`s nicht - jeder kann kochen und jeder kann sich dem Genuss stellen. Wer immer noch einen Bogen um den heißen Herd macht, der rufe mich an und wir werden gemeinsam die "heiße" Ware entwickeln.

Für jeden Geschmack - für jeden Geldbeutel - für jeden GenussTyp

Morgenstund hat Gold im Mund - ein Frühstück ist ein MUSS und es kann ganz klein sein. Ein FinnCrisp ist ein MiniRoggenKräcker, der kann mit leichtem Käse belegt werden, mit einem Schinken oder auch mit einem Klecks Marmelade. Der Körper denkt sonst, es ist immer noch Ruhepause und die körpereigene Verbrennung pennt einfach weiter.

Mittags einen kleinen Genuss aus Reis, Salat oder Nudeln .... in einer Box mit genommen und so, dass es kalt und warm genossen werden kann.

Oder eine Platte mit verschiedenen Gemüsen, wer die Zeit hat dies vorzubereiten - na los und dann können alle Anderen auch gleich genießen.

Wer abends kocht macht gleich eine größere Portion und daraus werden dann die Genüsse der nächsten Tage zubereitet.

Auf Los geht`s los!

Eine große Menge Gemüse kann warm und kalt genossen werden. Dann kann ein Teil davon püriert werden und kommt als Sauce auf den Tisch oder wird mit Brühe verlängert und gibt eine tolle Suppe.

Na also - geht doch!

Ich freu mich auf genüssliche Momente in 2012

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Genuss aus der Pfanne

2011-12-30T09:00:00.000+01:00

Ach was brutzelt denn da so herrlich vor sich hin?
Oh wie das duftet - wenn ich jetzt meine Augen schließe... dann rieche ich
Butter, Zwiebeln, Knoblauch?? Fleisch..... oh, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen.

Was wird`s denn?

Eijeijei, feine Buletten in Butterschmalz gebraten und das dampft und schmurgel.

Und nebendran in der Pfanne, feine hauchdünne Scheiblein von Kartoffeln, das werden ja die besten KartoffelTafeln meines Lebens, oder des Jahrhunderts!!

Hm, jam.... und dann brat ich noch ein Spiegelei und der ganze Genuss kommt dann auf einen schönen eckigen Teller.

Doch während der Genuss da noch so vor sich hin simmert und brutzelt, rühr ich mir noch ne scharfe rote Sauce. Da nehm ich eine Dose mit gehackten Tomaten und geb die mit 1 Esslöffel Hothot und 1 Esslöffel ChiliOlivenöl in einen kleinen Stiltopf und koch das ein und lass es gut 10 Minuten reduzieren.

Hier kommt der zu Fleisch gewordene Genuss

Das ist genau das Richtige für den Abschluss 2011 und eine gut Grundlage zum Feiern.... ach manchmal muss es eben doch Fleisch sein!!

Ich wünsch da mal den maximalen HackKlopsBulettenSchmausel,

Katrine Lihn - Genuss mit FleischesLust*

* zur Gewissenserleichterung kann unter dem Klops noch ein bisschen Gemüse liegen... ich hatte noch ne Handvoll grüne Bohnen...

Genuss von Freunden

2011-12-28T15:54:00.002+01:00

Es gibt doch immer wieder sagenhafte Überraschungen und genüssliche Überschneidungen.

Meine lieben GenussFreunde denken sich etwas aus und dann kommt die Post ins Haus.

Vorher noch... die Definition der Feinschmeckerin:

Also, die Feinschmeckerin steht im direkten Zusammenhang ihres Geschlechts und des Essens.

Feines Essen - gute Küche - feine Speisen - gehoben (was das auch meinen mag). Das deutsche Magazin - das sich mit der Kulinarik und der Sinnlichkeit von Essen und allem was damit zusammen hängen kann und mag, beschäftigt - hingegen heißt Der Feinschmecker, nun ja.

Der Feinschmecker als der Mensch, der feines Essen + Genuss liebt. Wollen wir das mal so nehmen, obwohl es mich doch erstaunt, dass bei Wikipedia "nur" Zitatanfang:

Feinschmecker steht für:

einen Gourmet
einen Gastroführer, siehe „Der Feinschmecker“

Zitatende - diese kleinen Zeilen zu finden sind.

Also meine Definition ist eher dass =

Der, die und alle anderen Feinschmecker mögen es besonders köstlich auf ihrer Zunge. Dabei ist der Genuss für den feinschmeckenden Menschen ganzheitlich und nicht nur mit der Zubereitung des feinen Essens ist er zufrieden. Das Drumherum, das Geschirr, die Gläser, die Musik, die Atmosphäre = ALLE feinen Dinge gehören zusammen.

Und nun zurück zu den Überraschungen = ein Paket von lieben Freunden aus dem Süden des Landes kam zum Feste mit einem Kochbuch über Gewürze - wirklich super und mit den Feinschmecker Brettchen, ja also!! Sinn + Sinnlichkeit erkannt - eine GenussTrainerin ist eben auch eine Feinschmeckerin!

zum Anrichten für die GenussTrainerin

Und dann klingelt doch heute kurz nach dem Feste, der Postmann an der Tür und bringt ein Paket mit einer nächsten Überraschung und lieben Zeilen der Freunde aus dem Westen - für ein feines Feinschmeckerinnen Jahr 2012 und...


Brettchen mit Schokolöffeln für die Genießerin

Das ist eine dolle Sache und ich freu mich sehr über diese Idee meiner Freunde, aber auch des Herstellers.... wir sollten mal über die Feinschmeckerinnen sprechen, hm!!

Genuss ist ganzheitlich, Geschmack ist unterschiedlich, doch für mich als GenussTrainerin gilt = ich bin und bleibe eben auch eine Feinschmeckerin!

Einen genüsslichen Tag, allen Genießern, FeinschmeckerInnen und denen, die auf dem Weg dazu sind ... na dann = Genuss für Alle!!

Katrine Lihn - die Feinschmeckerin aus Osterode*

* mit direktem Hang + Drang zum Genuss

Genuss im Harz

2011-12-27T16:08:00.001+01:00

Heute bleibt die Küche kalt, ach und wir setzen uns gemeinsam gemütlich an den Tisch oder auf das Sofa und schmauseln mal unsere weihnachtlichen Überbleibsel.

Der harztypische Genuss besteht heute aus:

Mettwurst vom glücklichen SchwarzpooSchwein

Knüppel mit Knoblauch

Käse

Bäckerbrot

HarzerUrstoff

Die gute Mettwurst stammt von einem regionalen Metzger vor Ort, der seine Tiere mit eigenem Futter füttert und tradionell arbeitet. Wie früher bei den Großeltern.
Der Knüppel ist eine Spezialität, die mich seit meiner Kindheit begleitet hmm, eine Mettwurst in Knüppelform, die an der Luft trocknet, reift und mit eigenen Gewürzen abgeschmeckt wird.

Die Regionalmarke "typisch Harz" wird von verschiedenen Erzeugern und Dienstleistern angeboten. Hier geht es vor allem um die Klasse, die Besonderheit der Produkte und die Regionalität. Einige der Erzeuger sind wie ich - SlowFood Mitglied und tragen diese Botschaften weiter.

Köstliches aus dem Harz

Der Harzer Urstoff ist ein süffiges Bier aus Altenau. Die Brauerei dort gibt es schon seit 1617. Das köstliche Nass wird mit Tradition und Familiensinn gebraut - meine Zunge schmeckt das.

Der Abend kann kommen und wir genießen die typischen Harzer Köstlichkeiten. Feinen Käse vom Ziegenhof in Buntenbock http://www.aromenwerkstatt.net/derziegenhofinbuntenbock.html hab ich auch noch auf den Teller gelegt.

Das wird doch genüsslich und gemütlich!!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Winterlicher Genuss

2011-12-25T19:22:00.001+01:00

Beilage

Apfelmit Orangen

für 4-6 Genießer

Genüssliches:

1 ElOrangenOlivenÖl + 1 El Butter

3schöne Äpfel mit roter Schale

Saft+ Schale von 1 Orange

2 ElRosinen

1 Elbrauner Zucker

1 Elgemischte Nüsse

KochGenuss:

Orangeund Äpfel gut abwaschen. Von der Orange die Schale

miteinem Zestenreißer schneiden, die Frucht auspressen.

DieÄpfel halbieren, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

DieRosinen in eine Schale legen und in dem Orangesaft einweichen.

DieNüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Dann das OrangenOlivenÖlund die Butter hinein geben, die Äpfel abschmoren – NICHT bräunen. Gut 10Minuten köcheln lassen.

Alleanderen Köstlichkeiten dazu geben und nochmals 5 Minuten leise kochen.

Inein Weckglas füllen und für den winterlichen Genuss in den Kühlschrank stellen. Herrlich zu allen Wild+Fleischgerichte, aber auch ein feiner Schmaus zur Käseplatte.

Genuss in der winterlichen Zeit - Genuss für die Feiertage und danach!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Heilige Nacht ... der Genuss ist da

2011-12-24T19:05:00.000+01:00

Es ist Weihnachten - endlich!

Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen

Alle Köstlichkeiten sind ausgeliefert

Nun kommt der eigene Genuss

Weihnachten ... der heilige Abend mit Genuss

Die Tafel ist gedeckt und die Familie und Freunde kommen zusammen

Das heilige Mahl

In diesem Jahr gibt es Hirsch, Rotkohl + kleine Klöße

Ach, vorher noch leckeres Brot mit WeihnachtsSchmalz

Eine Idee aus der Aromenwerkstatt:

Feines Schmalz mit Schale von Orangen, Dattelstückchen

und frischem Granatapfel, hm!


20.12.2011 ...Schnee

Allen Genießern eine gute Zeit, besinnliche Stunden

und Genuss für Alle.

Zum Fest einen GenussGruß,

Katrine Lihn , die GenussTrainerin aus Osterode

In 3 Tagen wird genüsslich jubiliert

2011-12-21T16:51:00.002+01:00

Draußen leuchten überall die Kerzen und wecken die Herzen von Groß und Klein. Wollt Ihr denn auch alle artig sein? Aber klar, ja, unbedingt - denn

Weihnachten ist das Fest der Liebe

Weihnachten ist das Fest der Familie

Weihnachten ist das Fest der Freude

Weihnachten ist das Fest des Genusses

Weihnachten im Lichterglanz, mit Duft nach Bratäpfeln und feinen Köstlichkeiten auf dem Tisch. Genuss steht da an erster Stelle, ach die Einen freuen sich auf das Christkind mit seinen Gaben und denken an einen Schlitten mit Rentieren und vielen bunten Geschenken und den niedlichsten Plüschtieren, ach.

Winterbärchen - oh

Die Anderen denken an ein schönes kaltes Glas Prosecco, warmes Brot und einen feinen Salat mit einer Sauce aus ApfelGelee mit Schmand und gutem Zwetschenessig, darin tummeln sich Äpfel und Mandeln.

Portulak ist ein toller Salat und dazu noch Äpfel, jaaa

Und der Tisch ist schön gedeckt, die Kerzen leuchten und alle Lichter strahlen in hellem Glanz.

Gold und Rot - feierlich gedeckt

Für den Genuss wünsch ich Allen in den nächsten Tagen etwas Ruhe, schöne Musik und einen köstlichen Duft aus der Küche. Alles wird gut mit dem romantischen Blick.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Genuss für die Freundschaft ... eine Ode

2011-12-19T17:35:00.001+01:00

Genuss ist ganzheitlich
Genuss ist eine positive Sinnesempfindung
Genuss ist Lust

Genuss für Freunde, meint Freude bereiten... positive Stimmungen durch
ZungenknospenFreuden.

Genuss für die Freundschaft, meint zu kochen, zuzubereiten, gern zu helfen!

"Ode" ist ein altgriechisches Wort für Lied
Die Ode an die Freundschaft...

Genuss + Freundschaft

Das Glück meint "Hochgefühl" - die Sehnsucht nach dem Glück, das Streben nach Gemeinsamkeit, der Wunsch nach Fortdauer und Bestand.

Das Glück liegt in der Zweisamkeit....

Wer es versteht, die Ode zu singen und ALLE mit einstimmen zu lassen, der kann sich genüsslich die Lippen lecken ... heute ist ein Tag für Genuss in Freundschaft mit der Familie und den lieben Menschen drumherum.


.. und der Respekt trägt die Gemeinsamkeit

Ein Fest für ALLE und für alle Sinne - mit kleinen Leckereien + großen Lichtern


Lichterglanz für diesen Abend

Ein Tag - ein Abend - eine Nacht... wer hätte es gedacht?
Genüssliches feiern, Lachen durchdringt die Nacht... so schön eingepackt, ach!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin für alle Sinne*

und der Ode an die Freundschaft

Köstlichkeiten für ein Fest in Köln

2011-12-16T15:25:00.000+01:00

anrichten und alles hübsch machen

Sauerkraut mit WürstchenQuiche

LauchQuiche mit Schinken

Die Vorbereitungen liefen in Osterode.. heiße Ware für Köln...

Quiche mit 4 KäseSorten


Gläser, Becher + Besteck... für 50 Genießer!

FreundesKreis im Lichterglanz... stimmungsvoll!

Nun zu dem Feste - im Lichterglanz. Die Vorbereitungen liefen ja im Verborgenem und der Geburtstags Kay hat Nix gemerkt... super.

Es wurde geschnipselt, gehobelt und gerührt - viele fleißige Hände haben sich beteiligt und das ist schon toll.

Ein feines Fest mit GaumenFreuden ... da wurden die Gäste bewirtet und es wurde gefuttert, gelacht und geschwatzt...

Und dann hat sich der Kay da auch noch "Was" ausgedacht....

... doch das ist eine etwas andere Geschichte... ich überlege noch, in welche genüsslichen Worte ich das packe... Spannung....

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* auf der Suche nach der richtigen Verpackung...die Spannung steigt

GeburtstagsGenuss mit Überraschung

2011-12-14T16:35:00.000+01:00

Eine Freude zum Geburtstag - ein Geschenk - ein liebes Wort - feine Getränke .... Freude, Freude, Freude.

So wie Jubel, Jubel, Jubel....

Ein Geschenk kann aus verschiedenen Teilen bestehen und wenn es ein GenussGeschenk is(s)t dann ist es besondersköstlich, wenn es verschiedene GeburstagsGenüsse gibt.

Nun - zu einem 40. Geburtstag könnten

40 Plätzchen in einer Schale warten
oder 40 Schalen für die Befüllung mit Suppe
oder ein Kuchen mit 40 Kerzen,
oder, oder?

Ich habe mich für diese Geburtstagsvariante entschieden,die heißt:

Überraschung mein lieber Freund zu Deinem 40. Geburtstag

40 x Schalen zu füllen mit Suppe
40 x Löffel zum Mund zu führen
40 x Gläser, zur Befüllen mit Wasser, Wein oder Bier
40 Stücke von einer Quiche mit VierleiKäse
40 Stücke mit regionalem Genuss = Quiche mit Sauerkraut und Würstchen
40 Stücke Quiche tradionell mit Schinkenwürfeln
Käse40 Stücke mit winterlichem Zauber = Lauch, Möhren + Käse
40 x Glück + Gesundheit !!
40 x bleib wie Du bist !!
40 ist auch nur eine Zahl - aber Du bleibst, lieber Freund!

Mit Genuss zum GeburtstagsKuss ... mit einer herzlichen Umarmung und einer großen Überraschung...

Katrine Lihn - die GenussTrainerin mit GeburtstagsGenuss

Entdecken wir uns im mutigen Genuss...

2011-12-12T08:45:00.001+01:00

Beschenken wir uns und Andere

Geben wir viel, dann kommt so Manches zurück

Zum Wochenstart liegt der Genuss vor uns und wir

können ihn uns schnappen.

Da sind mal wieder die Rest vom Wochenende im Kühlschrank.

Heute nehmen wir den mutigen Genuss, denn

Das noch vorhandene Gemüse waschen, putzen und blanchieren

oder auch gleich gar kochen.

Was noch an Schinken, Wurst oder Braten in Folie schlummert,

kleinschneiden.

Alles in eine Auflaufform geben.

2 Eier verquirlen, Rest Milch, oder Sahne, Schmand, Creme fraiche

hopp in den Topp (für 4 Genießer 400ml maximal)

noch mal aufschlagen und über die Resteschüssel geben.

Rein in den Ofen - 180 Grad und 35 Minuten später =

Genuss auf dem Tisch.

Wenn wir "es" wollen, dann schaffen wir es auch, denn

So starten wir stark, mutig und mit einem genüsslichen Augenzwinkern

in diese Woche.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin mit Mut zum Genuss

Der 3. Advent... himmlische Geschenke

2011-12-11T13:33:00.001+01:00

Der Advent ist die wundervollste Zeit im Jahr - für mich und wer mich kennt, der weiß das auch. Außerdem sind kleine Geschenke herrliche Seelentröster und an-mich-Denker.

Wohl dem, der Menschen hat, die an einen denken und auch noch Schönes schenken.

Genuss kann ja so vielfältig sein, denn Geschmack ist Geschmacksache und hat nicht zwingend "etwas" mit Essen + Trinken zu tun.

Heute gönnen wir uns einen Punsch und zwar schon jetzt am frühen Nachmittag und dazu nehmen wir einen Liter besten Apfelsaft aus Schwiegershausen und wer den nicht bekommen kann, nimmt Bio-Direkt-Saft ohne Zucker. Diesen Saft in einen Topf gießen und einen Beutel "Kaminfeuer" aus der Aromenwerkstatt hinein hängen.

Bei mittlerer Temperatur erhitzen - nicht kochen!
Wer möchte röstet in einer beschichteten Pfanne noch Nüsse, Mandeln und auch Rosinen mit an. Das wird eine klebrige Masse, die gut in einer Tasse oder einem Becher an einem Löffel kleben kann und dann beim Punsch trinken, den genüsslichen Weg in den Mund findet.

Oh oh Advent und wenn es dunkel wird strahlen die Kerzen um die Wette und aus den Boxen singt uns Vanessa Williams "Merry Christmas, Darling."

Ich wünsche Allen einen entspannten 3. Advent und kuschelige Momente mit GlücksGenuss auf der Seele + der Zunge.

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Weihnachtsfeier einmal anders....

2011-12-10T10:00:00.000+01:00

So kann eine Weihnachtsfeier auch sein = alle ziehen an einem Strang, alle schnipseln und schneiden gemeinsam - für ein Essen im Team!

Wir treffen uns in der Siebensteinschule in Goslar. Ein besonderer Dank geht an Karin Bürger, die uns die Türen öffnete und mir die Küche überließ - vielen lieben Dank dafür und ich freu mich schon auf unser gemeinsames Kochen im Frühjahr 2012 - das wird Spitzenklasse.

Hier haben 2 junge Frauen und 7 junge Männer ein Essen zu bereitet:

Platz haben wir mit Zusatztischen geschaffen

Alle Lebensmittel und die Getränke sind wie immer von mir vorher eingekauft

und ich baue alle Geräte und Zutaten schon mal auf.

Der Tisch ist gedeckt

und nun geht es los

Alle machen mit - tolles Team

WeihnachtsGenuss mit Interaktion

Crostini kuscheln mit WinterPesto + gebratenen Pilzen

auf Feldsalat

* * *

Weihnachtliche KürbisSuppe mag Orangen + Nüsse

* * *

OsteroderHühnchenFilet liegt aufder KräuterKäsePolenta

zwischen den SahneMöhren

* * *

WeihnachtsKuchen wärmt sich amgefüllten Bratapfel

* * *

Gemeinsam haben alle das Essen zubereitet, wir haben die eine und andere Flasche Bier und Rotwein dazu getrunken und uns super unterhalten.

Es war ein großer Spaß - ein köstlicher Genuss und ein super Abend!

Auf Bald und Euch Allen eine tolle Weihnachtszeit mit Genuss + Freude!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode*

* vielleicht gibt es ja noch ein paar andere Fotos??

Der versprochene Kuchen

2011-12-09T09:00:00.000+01:00

Ach, Zimt + Spekulatius und Mandelkern. Eier und Butter machen den Kuchen zu einem Geschmackserlebnis.

So herrlich buttrig mit 200gr Butter und dazu 200gr Spekulatius mit Zimt und braunem Zucker. Einen Kuchen aus dem Ofen, mit einem Boden aus herrlichstem Zuckerzeug.

hier kommt der Zuckerbäcker

So schmeckt das bestimmt allen Genießern, Nikoläusen, Weihnachtsmännern und Frauen. Engelsgleich... versprochen!

Einen Boden aus 200gr kaputt gekloppten Keksen mit 150gr heißer zerlassener Butter gleich in die Form gedrückt.

Und damit es auch wirklich schmeckt nehmen wir noch 1 kg richtig Doppelrahmstufe Frischkäse, mit Orangenschalen und ACHTUNG 7 Eiern, 220gr braunem Zucker und weils ja backen heißt nehmen wir noch 4 Esslöffel Mehl.
Alles schön verquirlen und darunter heben wir gehackte Datteln, getrocknete Ananas, Äpfel, Pflaumen und was der Vorrat so hergibt.

Diese Masse auf dem Boden verstreichen und bei 200 Grad backen lassen - nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken und noch gut eine Stunde bei 150 Grad im Öfen stocken lassen.

Herbei, herbei - hier gibts die feine ZuckerBäckerei.

Auch Backen ist schließlich Liebe!

Katrine Lihn - die GenussTrainern*

* hab ichs nicht gestern versprochen?

Genuss im Stiefel

2011-12-08T18:20:00.001+01:00

Horch was kommt von Draußen rein... ach was sehen denn meine Äuglein?

Wenn Träume wahr werden, dann bringt der Nikolaus den Mädchen besonders liebliche Dinge.

ein bunter Stiefel für den AugenSchmaus

Und was liegt da näher als gleich einen Stiefel mit feinen Köstlichkeiten vor die Tür zu stellen? Na, es liegt Nichts näher!

Die Blumen sahen mich, ich sah sie und schon war der schokoladige Inhalt im Mund verschwunden und der Stiefel saß am Fuß.

Da kommt doch gleich Schwung in den Einkauf und noch leckere Speisen in den Korb.

Die Freude ist riesig und ich bringe dem Nikolaus einen tollen Kuchen als Dankeschön.

Und dann... zieh ich gleich beide Stiefel an.

zeigt her Eure Füße, zeigt Eure Schuh...

Der Kuchen für den Nikolaus und alle Stellvertreter ist nun im Ofen und wird gleich morgen serviert. Versprochen!

Mit einem StiefelGenussGruß aus der fröhlichen Aromenwerkstatt,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin*

* Geschmack ist doch eindeutig ganzheitlich

Genuss und Liebe

2011-12-04T11:54:00.001+01:00

Heute ist der 2. Advent und der angekündigte Schnee läßt noch auf sich warten. Dafür kommen aus der Küche herrliche Düfte von:
Limette, Räucherfisch und frisch geriebenem Meerrettich -
denn heute gibt es =

Genuss mit Liebe


Herzen und Fische aus Creme Fraiche

Kleine Brote - hier sind es Pumpernickel, werden mit einer Creme aus geräucherten Forellen belegt. Dazu, Forellen aus der Zucht von Dieter Büch oder einem anderen vertrauenswürdigen Züchter kaufen und dann von der Gräte ziehen. Wer das nicht möchte, kann auch gleich geräucherte Forellenfilets bestellen und sich die Arbeit sparen, die Gräten aus dem Fisch zu zuppeln.

Für die FischMasse dann bei 4 Genießern 4 Forellenfilets in eine Schale geben, mit einer Gabel oder den Fingern zerrupfen, 125ml saure Sahne und Saft von einer halben Limette untermischen und kalt stellen.

Einen Becher Creme Fraiche in eine Schüsel geben, 2 Teelöffel Meerrettich und 1/2 Teelöffel KräuterSalz dazu mischen. 125ml Wasser mit 3 Teelöffeln AgarAgar aufkochen lassen und dann die Creme in diese Mischung geben - "das Kalte in das Warme geben" - sonst klappt es nicht.

Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Meerrettichflüssigkeit hineingeben - in den Kühlschrank stellen. Am Besten über Nacht - mindestens jedoch 3 Stunden.

Und dann so schön dekorieren, denn Kochen ist Liebe.

Ich wünsche ALLEN einen zauberhaften 2. Advent,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode*

* noch ohne Schnee, dafür mit viel Genuss

Weihnachtszeit 2011 - mit Zeit für Genuss

2011-12-02T09:16:00.000+01:00

Heute ist der 02. Dezember.... am 04.12. ist der Tag der Heiligen Barbara und am 06.12. ist Nikolaus.Für die Kinder ein herrliches Erlebnis, Stiefel putzen, kleine Wunschzettel schreiben und in der Nacht vonSternenstaub, Engelshaar und Schokoladen Männlein träumen - wundervolle Weihnachtszeit.

Und wir? Was wünschen wir uns? Mehr Zeit für uns selbst, die Familie, die Freunde ... mehr Ruhe im Alltag, weniger Hektik ...Gelassenheit, Zeit und Raum + Träume sowie Zeit für den Genuss, den gedeckten Tisch.Zeit für kleine und auch mal feine Speisen.

Ich lade Sie ein auf die Zeitreise der Genüsse, Köstlichkeiten für den Alltag, Kostbarkeiten für die Feiertage. Bis zum Weihnachtsfest können Sie sich von mir verwöhnen lassen = die Rezepte kommen in den Postkasten und wenn Sie es wünschen, komme ich ins Haus!

Genuss pur - Genuss für Alle + für jeden Geldbeutel.

Diese Woche steht im Zeichen der Kartoffel - für einen 4 Personenhaushalt
Zur Wahl stehen:

Kartoffelsalat
Ofenkartoffeln
Kartoffelsuppe
KartoffelVinaigrette mit Feldsalat
Kartoffelstampf und aus den Resten KartoffelPlaetzchen

Alle 5 Kartoffelgerichte sind gut 5 Tage haltbar.

2 kg Kartoffeln kaufen, waschen und 1 kg in reichlich Wasser garen
und dann heiß pellen.

Kartoffeln im Topf - schmeckt auch mit Sellerie

500 gr für einen Kartoffelsalat nehmen

500 gr mit 125 ml heißer Milch und 125 gr darin geschmolzener Butter zu einem Stampf rühren, mit Salz + Muskat abschmecken.

Dazu passen Rühreier, in Butter gebratene Fischfilets oder Gemüse aus der Pfanne.

Für den Kartoffelsalat eine Vinaigrette mit Zwiebeln, Senf, Olivenöl und Essig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klassisch dazu Würstchen oder gebratener Leberkäse.

Eine Alternative ist gebratener Fenchel oder Chicorée.

Das andere Kilo vierteln, auf ein Backblech legen, 1 Esslöffel Olivenöl darauf verteilen,1 Esslöffel Butter in Flöckchen dazu geben und im Backofen bei 180 Grad gut 40 Minuten garen.

Die Ofenkartoffeln lieben Kräuterricotta, eine Käsesauce oder ein Stück gebratenes Fleisch.

Der Rest ergibt mit anderen Gemüsen eine gute Suppe = alles in einen Topf geben, mit Gemüsebrüheangießen, aukochen und dann pürieren. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.

Kartoffelsuppe für Alle

Da hinein passen Schnittlauchröllchen, gebrantene Brotstückchen, Garnelen, kleine Hackbällchen oder was sich sonst im Kühlschrank findet.

Eine halbe gekochte Kartoffel mit einem Esslöffel Olivenöl aufschlagen - geht prima mit einem Pürierstab -das ergibt eine cremige Sauce, die Feldsalat bereichert und dazu wird pro Person ein Ei pochiert undauf den Salat gelegt.

Bäckerbrot mit rohem Schinken oder Käse und das Essen ist perfekt.

Für eine harmonische Zeit vor Weihnachten ... denn in der Ruhe liegt die Kraft!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Advent, Advent...

2011-11-29T09:32:00.000+01:00

Nun haben wir am Sonntag den ersten Advent erlebt, eine Kerze angezündet und leckeres Gebäck genascht und dazu Kaffee und Kakao getrunken.

Knusperkekse aus Blätterteig, herrlich!

Ein Lichtermeer voller Kerzenschein hat uns und unsere Herzen erleuchtet.
Zündet ein Licht an, damit wir den Weg finden während der Zeit des Wartens. Denn ADVENT kommt vom lateinischen adventus und bedeutet Ankunft. Im kirchlichen Sinne meint es die Ankunft Jesu.

Wir warten auf die genüsslichen Zeiten und freuen uns an Gänsebraten und Schokoschmauseln ... die 4. Jahreszeit ist für mich mit die Schönste, ach!

Ich wünsche allen Genießern - groß + klein eine feine Zeit im Advent!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Interaktives Kochen ... Steak und mehr

2011-11-28T09:03:00.001+01:00

Freunde kommen ins Haus, jeder hat eine Kleinigkeit dabei

ein Stück Butter
eine Orange
ein Bund Petersilie
6 Eier
3 Tafeln Schokolade
4 Möhren + 1 Stange Lauch + Sellerie
Steaks vom Harzer Höhenvieh
Baguette
einen Becher Schlagsahne

Also lauter Köstlichkeiten aus dem täglichen Leben und daraus bauen wir uns jetzt einen tollen Abend mit Interaktion.

Tisch hinstellen, damit wir gemeinsam schnipseln, schneiden und rühren können.

Kleine Bretter, große Bretter, Messer, Gablen und noch einige Schalen für die Abfälle - los geht`s.

Interaktion in der Wohnung - tolle Sache!

Wir rühren uns eine Butter mit Orangenschalen und Saft,

na das ist eine Überraschung auf den kleinen Baguettescheiben.

Wir schneiden das Gemüse in Streifen und können es in der Pfanne braten oder im Ofen garen - nach Lust und Laune. Petersilie hacken und darüber streuen - hübsch und köstlich.

Dazu servieren wir Steaks aus der Pfanne und lassen ein bisschen

OrangenButter darauf schmelzen, ach!

Eine ruck-zuck-Mousse ... ganz schwarz uns sehr schaumig:

6 Eier trennen und mit 2 Esslöffeln Zucker schaumig rühren.

300gr Schokolade im Wasserbad schmelzen,

die Eiercreme unterühren.

300ml süße Sahne sehr steif schlagen und

vorsichtig unter die Schokocreme heben.

6 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steifschlagen,

mit einem Teigschaber sorgsam auch noch unter

die Masse geben.

Alles in den Kühlschrank stellen und nach einer Stunde genießen.

Gemeinsam das Essen zuzubereiten, dann zusammen essen, lachen und einen tollen Abend verbringen ... so ist es schön!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Kunst(t)räume am Markt in Osterode

2011-11-23T08:36:00.001+01:00

Genuss und Kunst .... die Zeichen stehen auf Advent und es

gibt viel zu staunen.

In der historischen Mitte von Osterode am Harz eröffnen wir heute den

Kunst(t)raum um 14 Uhr geht es los....

Das dürfen Sie nicht verpassen .... herbei herbei!!

Wir sind bis Donnerstag den 22.12.2011 um 19 Uhr dort.


Leinenservietten mit Engel 40x40 für € 9,90

Sternserviette 50x50 für € 12,90


170x270 reines Leinen mit Sternen - diese Tischdecke für € 199

Das Hilfsprojekt von Frauen für Frauen aus Indien und Vietnam wird mit dem Verkauf der Handarbeiten unterstützt.

Die Tradition des schön gedeckten Tisches, das gemeinsame Esssen und das Gespräch innerhalb der Genießer - so ist es Brauch und so soll es bleiben.

Servieren Sie Ihren Liebsten kleine Köstlichkeiten am schön gedeckten Tisch. Ohne Aufwand gibt es am Abend eine Käseplatte oder einen Teller Suppe.

Gemeinsamkeit genießen... Advent, Advent!

Eine besinnliche Zeit mit viel Genuss,

Katrine Lihn die GenussTrainerin aus Osterode

Genuss und Kunst in Osterode

2011-11-18T10:44:00.001+01:00

Ellinor Antons lädt wieder ein.....

18. + 19. + 20. November 2011

INJOY

Scheerenberger straße 60 in Osterode am Harz

Staunen, probieren, anfassen....

Kränze aus Naturmaterialien

Keramik, die leuchtet

HildesZauber und HildesStern

Die Wilden Wichtel - lieben Wild und alle Wintergerichte


Gelees für Saucen, Käse, ein Muss für die 4. Jahreszeit


Genuss im Leinensäckchen - aus einem FrauenProjekt

ein ganzjahres Zauber - Pflaumengelee - zur Ente, oh

!!Kunst und Genuss für ein besseres Leben!!

Freitag von 17-19 Uhr

Samstag von 13-19 Uhr

Sonntag von 11-19 Uhr

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Das Beste am Winter ....

2011-11-16T08:34:00.001+01:00

is(s)t die Hühnersuppe.

Die gehört ab sofort wieder zu meinen Favoriten für alles im Leben ...

A wie "ach Du mein Hühnchen"

K - wie "komm unter meine Decke"

W - wie "weil ich Dich lieb hab"

üppiger Gockel vom Bauern

Die Suppe kocht sich fast von allein - das SuperHuhn beim Bauern kaufen, dazu aus dem Hofladen Möhren, Sellerie, Lauch, eine Zwiebel - alles geputzt, die Zwiebel in den Bauch gesteckt und das andere Gemüse mit dem Huuhn - ab in den Topf mit ca. 2 Litern Wasser - wenn das kocht zwei Teelöffel Salz, einen Esslöffel Olivenöl und zwei Teelöffel RegioMix dazu geben.

Das Huhn paddelt nun für gute 1,5 Stunden im Wasser und dann ist die Brühe fertig. Huhn aus dem Topf, Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen nochmal aufsetzen und aufkochen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und was mach ich nun mit dem Huhn ... erzähl ich ein anderes Mal. Ein Bein ohne Haut fand jedenfalls direkt den Weg in meinen Mund - JA!!

Gesund mit Genuss - auf eine schöne Zeit!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

keinen Schnupfen, keinen Husten ... SuperSuppe - bei mir klappt`s !!

Genuss in Potsdam ... herrlich

2011-11-14T15:08:00.001+01:00

Die Fassade stimmt, das Wetter ist genial und die Kunden - super freundlich... neugierig und entspannt.

im Holländischen 1/4 trafen wir uns....

Eine heiße Suppe zum Auftakt, herrlich!! Knuspriges Gebäck mit herbstlichem Gelee - feine Kleinigkeiten für den GaumenKitzel... so möchten wir das gern haben in unseren Mündern, jam!!


Kuchen im Glas und zimtiges Gewürz, ach

Der Hof ist so stimmungsvoll - hier treffen wir uns bald wieder und genießen Alle gemeinsam - mit der Mode und dem Genuss.

perfekte Kulisse für ein tolles Erlebnis!

Ideen für die schönste Zeit im Jahr gibt es weiterhin unter www.aromenwerkstatt.net

Für heute sende ich einen GenussGruß und bin zurück,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin im Harz

Mode und Genuss

2011-11-12T11:46:00.001+01:00

Heute gibt es eine tolle KürbisApfel Suppe und dazu Gebäck aus Blätterteig. Einen Prosecco dazu und dann schauen Alle die tollen Kleider, Blusen und üppigen Schals an.

In der Modegalerie in Potsdams Holländischen 1/4

Mittelstraße 27

heute ab 15 Uhr duftet es schon aus der Toreinfahrt

Anprobieren und ach, das schwarze Kleid? Oder doch lieber das Rote?

Zur Entscheidungshilfe schlürfen wir noch einen heißen Expresso und kaufen die Köstlichkeiten für heute, morgen und den Advent.

Gelees für die Käseplatte, oder zum Wildbrett, hmm

Engelchen flieg zu uns als Advent + Weihnachts-Gast

alle Sterne leuchte heute in Potsdam

heiße Suppe aus dem Weckglas, die will ich!

Blätterteig mit Apfel, oder doch lieber mit Käse, soo gut!

Genuss pur - wir treffen uns in Potsdam - ich freu mich drauf!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Für die Sonne im November

2011-11-09T11:48:00.004+01:00

Es strahlt die Sonne, der Himmel ist blau - da lacht das Herz und ich bin in der Stimmung für einen Salat.

Tomaten aus Frankreich sind noch zu bekommen - die duften noch köstlich, schmecken nach Tomaten, haben einen fairen Preis und wollten in meinen Korb - na dann mal ab in die Küche.

Einen alte Apfelsorte "Prinz Albrecht von Preußen" ... meine Verehrung und meine Verbeugung. Dieser Apfel ist süßsäuerlich, eine kleine Renette und den schneid ich in Scheiben und nehm gleich mal ein Stück, ach Du meine gute Güte auf der Zunge... ich bin entzückt. Jaja, als bekennende "Preußin" is(s) das kein Wunder... na aber bitte der schmeckt sooo hmhm. Und mal ehrlich so ein alter Apfelkamerad ist schon etwas Besonderes und ich werde mich in den nächsten Woche mal umschauen, wo ich noch welche alten Sorte finde... also es bleibt apfeliginteressant und geschmackig.

Zurück zum Salat.

Eine Avocado ist gesund, wenn auch meine amerikanischen Freunde nicht verstehen können, was ich an dieser Frucht finde. Also dann fahren wir doch nächstes Jahr mal nach Amerika und ich probier eine richtig reife grüne Avocado und dann werde ich es beurteilen können - schöne Idee.

Bis dahin, freu mich auch hier an der sehr reifen Frucht, die für meine Zunge schon einen eigenen Geschmack hat. Buttrig, nussig. Ich nehme eine Hälfte und schneide sie in Spalten und die anderen zerdrücke ich mit einem guten Schuss Limettensaft und einem Teelöffel Ahornsirup.

Die Tomaten - Apfel - Avocadospalten lege ich auf einen Teller, gebe das Avocadomus dazu und träufle über alles noch einen Esslöffel Walnussöl - vielleicht noch groben Pfeffer aus der Mühle dazu - schon ist der Genuss fertig!

Dazu lasse ich mir eine Scheibe Roggenbrot mit CranberryButter schmecken, heute ist ein schöner Tag und morgen lassen wir es uns auch munden.

Also - einen guten Appetit mit Sonne im Herzen und frischem Salat auf dem Teller!
Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Freitags Fisch und kleine Köstlichkeiten

2011-11-04T15:53:00.000+01:00

Feines Häppchen für Zwischendurch oder doch lieber eine "richitge" Mahlzeit um 12 Uhr Mittags oder ein schöner gedeckter Tisch am Abend?

Freitag ist der schönste Tag der Woche und so gönnen wir uns heute lauter köstliche Kleinigkeiten - so werden alle Wünsche erfüllt.

Zum Frühstück gibt es ein knuspriges Brötchen mit Butter und einem Klecks Heringssalat - starken Kaffee dazu und der Tag kann beginnen.

Am Mittag gönnen wir uns heute mal eine kleine Suppe, die wird entweder rasch frisch gekocht oder stammt von gestern als genüsslicher Rest.
Beispielsweise eine Kartoffelsuppe - 500gr klein geschnittene Kartoffeln 10 Minuten in Gemüsebrühe kochen, pürieren und mit Muskatnussabrieb, Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

Sellerie dazu oder auch Möhren - was grad da ist

Nach Appetit und Genuss ein Wienerle hineinschneiden, einen Becher Krabben dazu geben und noch einen Esslöffel Schmand unterheben. Ruckzuck fertig - gesund, preiswert und sooo köstlich!

Am Abend essen wir Nordseekrabben und dazu ein Schwarzbrot mit Butter und einem porchierten Ei - das ist immer ein Genuss.
Für die porchierten Eier einen weiten Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen - 2 Esslöffel Essig hineingeben.

Die Eier aufschlagen und mit einer Suppenkelle in die Flüssigkeit gleiten lassen - evtl. mit einem Esslöffel das Eiweiß um das Eigelb legen - fertig!
Als Beilage könnte ein kleiner Salat dienen oder auch kleine Tarteletts aus dem Ofen mit einer Füllung von Schmand und Schnittlauch.

Wer dann noch etwas Süßes mag, gönnt sich einen Schokowürfel, ach!!

Für einen guten Einstieg zum Wochenende ist die kleine Mühe für das köstliche Essen schon angebracht und die Freude am Tisch ist RIESIG!!!

Genuss für ALLE - einfach kochen - bestens essen...

Ich wünsch einen gemütlichen Freitagabend,

Katrine Lihn, die GenussTrainerin aus Osterode

Genuss Anfang November

2011-11-02T16:47:00.002+01:00

VielMenschen mögen den elften Monat im Jahr nicht, weil er grau und trist seinkann. Momentanwerden wir noch mit der Sonne verwöhnt und das streichelt die Seele. Außerdemsind heißer Tee, kleine Lichter und gemütliche Stunden in der Wohnung herrlichund die sind perfekt zu genießen wenn es draußen stürmt und früh dunkel wird.

DerNovember ist viel besser als sein Ruf. Es gibt den 11. im Elften da sind dieNarren los – das treibt die bösen Geister aus und kann ein riesiger Spaß sein.

Am 11.11.ist auch Sankt Martin, der heilige Mann der seinen Mantel teilte, Martin vonTours. Es gibt Laternenumzüge und singende Kinder … Laterne, Laterne…na gut wirwarten damit noch ein paar Tage, hmm. Ich mag diese Brauchtümer und ich mag denNovember, so!

Dann könnenwir außerdem in den nächsten Wochen so viel auf dem Wochenmarkt sehen, kaufen, erleben,denn es gibt = Gemüse satt

Blumenkohl+ Brokkoli

Chicorée +Chinakohl

Endivien

Feldsalat

Gemüsefenchel

Kohlrabi +Kopfsalat + Kürbis

Lollo Rosso

Mangold +Möhren

Porree

Radicchio +Radieschen + Rettich + Rosenkohl

Rote Beete+ Rotkohl + Rucola

Spinat +Spitzkohl + Stangensellerie

Weißkohl

ZauberhafteGemüseaufläufe, einen schnellen Eintopf aus Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi –wer mag isst ein Brühwürstchen dazu oder ein Stück Räucherfisch. Eine frischeButterstulle als vergessener Gruß aus der Vergangenheit – das schmeckt so nachKindheit in meinem Mund.

Leider hatuns unser heimisches Obst schon ziemlich verlassen. Aber Äpfel und Birnen sind nochreichlich im Angebot und die alten Sorten wie Berlepsch und Cox Orange lassensich gut über den Winter bringen. Diese Beiden einmal in Olivenölschmelzen, einen Teelöffel braunen Zucker darüber geben und vielleicht nocheine Prise Zimt. Obst können wir auf viele verschiedene Arten genießen…experimentieren ist eine schöne Beschäftigung. Na dann man ran an die Töpfe.

Immerwieder mit gutem Genuss in Topf + Pfanne,

Katrine Lihn – die GenussTrainerin aus Osterode

Wie das duftet - Muffins für ALLE

2011-11-01T11:50:00.002+01:00

Mal wieder so eine Kleinigkeit zu backen, das war gestern die Idee. Etwas Köstliches zur Suppe und auch zum Wegnaschen. Schmackhaft, schön fluffig und nicht süß, aber eben doch ein kleines Naschwerk.

Nachgedacht und schon alle Zutaten in den wundervollen Thermomix getan. Ach, diese Maschine tut mir wertvolle Dienste, die kleine Mademoiselle - ich gab ihr den Namen Orelie, weil sie zum Ende eines jeden Dienstes so ein Tütelü-Geräusch macht, das sich in meinen Ohren anhört, als wenn eine zarte Frauenstimme "Orelie" riefe. Auch meine Küchenmaschine hat ein Recht auf einen Namen, schließlich lebt sie hier im Haus und tut mir Gutes. Jaja, die Namensgebungen im Hause Lihn... Schmunzeln erlaubt!!

Nun aber zu den herrlichen Kleinigkeiten aus dem Ofen.

Herzen mit Liebe zum Geschmack.

Diese Förmchen sind perfekt für den HerbstWinterGenuss

Muffins mitCranberries

für 16 Herzen

Genüssliches:

100grweich gekochten Hokaido mit Schale

150grweiche Butter

150grRohrzucker

2Eier

2 TLZitronenschale

1 TLZimt + 1 TL Ingwer

350grMehl + 1 Tütchen Backpulver

100mlFrischmilch

100grCranberries + 100gr gemischte Nüsse

KochGenuss:

Wereinen Thermomix besitzt gibt 200gr rohen Hokaido in Stücke geschnitten in denTopf. 60 Grad Temperatur, Linkslauf, Stufe 1 und 10 Minuten eingeben – dannkocht sich der orange Kamerad von allein.

Fürdie anderen Bäcker gilt, den Kürbis in kleine Spalten schneiden und in leichtemSalzwasser ca. 10 Minuten in einem Topf köcheln lassen.

DenHokaido abkühlen – während dessen die Förmchen leicht einfetten – ichnehme dazu Sonnenblumenöl und einen Pinsel.

DenBackofen auf 180 Grad vorheizen.

DenKürbis aus dem Thermomix nehmen und den Topf säubern. Die Butter, die Eier undden Zucker bei Stufe 4 eine Minute rühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschaledazu geben und nochmals bei Stufe 4 eine Mute rühren, dabei die Milch von obeneinfließen lassen.

OHNEThermomix ebenso verfahren, jedoch den Teig in einer Schüssel mit Mixerverführen oder eine andere Küchenmaschine zum Rühren nehmen.

Miteinem kleinen Suppenlöffel die Masse zur Hälfte in die Förmchen füllen – beizuviel Teig werden die Herzen zu groß.

DieCranberries und die Nüsse gut auf dem Teig verteilen und 25 Minuten backen.

10Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Die duften so himmlisch... ach wie gut ist diese Zeit

Köstlichzu Kürbissuppe aber auch fein zum Tee oder Kaffee!

Ich wünsch einen guten Start in den November und alle Zeit

Köstlichkeiten im Haus!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Sonntag - wenn nicht jetzt - wann dann?

2011-10-30T09:20:00.000+01:00

Inspirationen zum Verwöhnen - Genuss auf der ganzen Linie - köstlichste Plätzchen - traumhafte Braten - magische Momente .... wünschen wir uns das für ein ganzes Jahr. Nicht jeden Tag - aber abundzu ist der Genuss ein Muss.
Tun wir uns etwas Gutes und Anderen auch.

Immanuel Kant hat einen Satz gesprochen, der kompliziert klingt, es aber nicht ist: "Handle stets so, dass die Maxime deines Willens zugleich als Prinzip einer allgemeinen Gesetzgebung gelten könnte."

Handeln - Gutes tun - sich Anderen widmen - freundlich und gerecht sein... so Manches schlummert in uns und wir lassen es nicht raus - oder zu selten.

gemeinsames Frühstück - ach mein Sonntag

Sonntag ist der Tag der Familie - das er war früher einmal, oder? Heute wünsche ich mir ein gemeinsames Frühstück - der Kaffee ist schon fertig und ich habe ein Baguette aus dem Tiefkühlschrank geholt. Wer wird wohl mit am Tisch sitzen? Manch einer schläft gern lange, andere gehen laufen - ich geh jetzt erstmal schwimmen .... Sonntags ist das eine perfekte Idee um in den Tag zu starten. Sich selbst etwas Gutes tun - für die Anderen kochte ich bereits den Kaffee und außerdem ist der Tisch auch bereits gedeckt.

Na dann und heute Nachmittag machen wir einen Spaziergang - Alle gemeinsam - das ist doch eine verführerische Vorstellung und anschließend gibt es heißen Kakao und ein knuspriges Plätzchen. Die ersten haben gestern die Wärme des Ofens gespürt und schmecken sooo buttrig.

mit Liebe gebacken - für Euch

Also, ein Hoch auf den Sonntag - wenn nicht jetzt - wann dann?
Denn das Glück wohnt nebenan .... schau hin.

Mit einem Gruß zum Sonntag - Katrine Lihn

Der Genuss der Frauen

2011-10-29T14:53:00.002+02:00

Es ist eine Freude zu sehen, dass sich eine Gruppe Frauen verschiedenster Couleur treffen, mit einander sprechen, essen, sich informieren und sich dabei gut verstehen.

Beate Lichtenstein organisiert die Veranstaltungen

Der FrauenTreff in Herzberg am Harz mit der Organisation um Beate Lichtenstein ist eine Institution für eine große Anzahl Frauen im Alter von 18 Jahren bis 80 Jahren. Sie treffen sich um sich Vorträge anzuhören, sie machen kleine Ausflüge schauen sich Kirchen + Klöster an und sind eine rege und muntere Truppe.

Bewundernswert wie sie Alle freundlich, höflich und zurückhaltend miteinander umgehen. So funktioniert eine Gruppe, großartig dass es diese Menschen gibt.

Ich durfte zum zweiten Mal in diese Gruppe kommen und den Damen einige Köstlichkeiten präsentieren. Der Herbst und die bevorstehende Weihnachtszeit haben mich inspiriert und es gab eine TomatenSuppe mit herbstlicher Einlage:

Für 6 Genießer:

Tomaten mit Boskop - so kann Herbst sein

2 große Dosen geschälte Tomaten in einen weiten Topf geben, 2 dicke deutsche Boskop schälen, in Stücke schneiden, 5cm Ingwer schälen und Alles einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und nochmal aufkochen. Sollte die Konsistenz zu dicklich sein, mit einem Glas guten Schwiegershäuser Apfelsaft verdünnen.

Dazu passen knusprige Muffins mit Kürbiskernen und Cranberries.


hm, die duften und schmecken zu Suppe und zu Kaffee, ach?

Ein Abend für den Genuss der Frauen, Gespräche über die Einkäufe und regionales Essen, wie kochen wir heute? Welche Gewürze nehmen wir? Wie gehen wir mit Lebensmitteln um? Viele Fragen und manch gute Antworten. Erfahrene Hausfrauen geben Tipps und erzählen wie sie früher und heute kochen. Manches hat sich geändert - doch ich bin dafür dass das Gute bleibt.

Vom Feld auf den Tisch - genießen wir was der Boden uns anbietet. Kochen wir in der Woche beste Gerichte ohne viel Aufwand. Einfach zubereitet mit frischen Produkten, die Qualität der Region gibt eine Garantie für Geschmack.


miteinander und für einander - gute Tradition!

Die Gemeinschaft gibt Halt, fordert und fördert Respekt und den Umgang miteinander. Gemeinsam zu lachen, zu genießen, aber auch die Last des Anderen mitzutragen - das ist der Weg einer Gemeinschaft!!

Vielen Dank, dass ich mal wieder in Herzberg sein durfte!
Genuss für Alle - Gesundheit - gute Zeiten und bis Bald.

Mit einem GenussGruß an die genießenden Damen,

bin ich Ihre Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Typisch Harz mit Gemüse aus Europa

2011-10-25T15:37:00.000+02:00

Wenn ich an den Sommer denke, dann schmeckt es in meinem Mund nach mariniertem Gemüse und gegrilltem Fisch ... ach und bestes Eis vom Italiener. Es ist aber nun Herbst und ich mag noch ein bisschen diese Marinade auf meiner Zunge haben. Was tun?

Ein, zweimal nachgedacht und schon hab ich die Idee. Marktfrisches Gemüse aus unserem Umland - Kohlrabi, Lauch, Sellerie, Fenchel und noch eine rote Paprika - für die Einflüsse Europas kauf ich Aubergine und Zucchini. Ja, Zucchini wächst auch in unseren Breitengraden... für mein Wohlgefühl stelle ich mir aber eine Ebene in Italien vor, die Bauern ernten und dann gibt es eine schöne Schüssel voller Gemüse mit OlivenÖl übergossen und frischen Kräutern.

Nun - ich möchte mir diese Köstlichkeiten für den Herbst erhalten und denke typisch Harz - eine neue Regionalmarke soll diese Bezeichnung werden - gefällt mir. Meine Devise regional is(s)t genial kommt dem entgegen und da werd ich die nächsten Monate mal schauen, was ich da so auf unsere Teller sprich aus den Pfannen, den Töpfen und dem Ofen Köstlichliches zaubern kann.

Der regionaler Raum für typisch Harz wird mit den Landkreisen Goslar, Harz, Mansfeld-Südharz, Nordhausen und Osterode am Harz angegeben - da sind wir hier doch richtig.

Ich freu mich, dass mein GenussPartner "Der Brockenbauer" schon gelistet ist und wir werden in den nächsten Wochen auch mal schauen, was wir so Genüssliches auf die Beine stellen können.

typisch Harz und Freunde aus Europa

Die Genüsse aus dem Harz habe ich gleich ausprobiert und typisch Harz kann sofort auf die Teller kommen und mit einem köstlichen Butterbrot gegessen werden. Es kann aber auch heute Abend als kleine Vorspeise dienen oder in einer guten Verpackung landen und morgen den Gaumen in der Mittagspause erfreuen.

Alle Gemüse eignen sich dazu, blanchieren oder im Ofen grillen - ab und in den Topf und marinieren... das ist köstlich und schmeckt Allen.

Das Rezept gibt es unter

http://www.aromenwerkstatt.net/antipastimitharzereinfluessen.html

Guten Appetit und einen schönen RestDienstag wünscht,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode

Ruckzuck Montag ... schmeckt auch morgen

2011-10-24T14:44:00.000+02:00

Montags ist noch von dem einen oder anderen Genuss etwas übrig... also machen wir einen ruckzuck Salat mit allem was so zusammen passt.

Es stürmt, die Sonne scheint, der Wind ist kalt und ich brauch "was" Leckeres das auch satt macht. Und bitte ruckzuck.

Im Kühlschrank liegt noch eine Avocado, eine Zitrone und ein Stück Ziegenkäse und die Tomaten in der Schale sehen schon ein bisschen traurig aus. Was mach ich daraus? Ach, ich glaub ich fang heute mal mit den Hülsenfrüchten an. Das ist so eine Herbstspeise wie auch der Kürbis, aber eben doch geschmacklich ganz anders.

Die Hülsenfrüchte sind lange unterschätzt worden und galten als " arme Leute Essen" - heute sind Linsen eine Delikatesse und manche Bohne hat schon mehr als einen Eintopf gesehen. Diese Hülsenfrüchte sind sehr gesund, sie stecken voll mit wertvollem pflanzlichen Eiweiß, Mineralstoffen, Vitaminen und enthalten auch noch reichlich Ballaststoffe. Sehr gut für uns! Außerdem sind sie günstig und die Bohnen aus der Dose gibt es auch in kleinen Mengen. Hülsenfrüchte sind preiswert und sie machen sehr satt. Na also.

ruckzuck fertig und gleich die doppelte Menge ... für Morgen

Ich nehme zwei Stengel Frühlingszwiebel und schneide sie in Ringe, in einen kleinen Topf gebe ich KräuterOlivenÖl und schmelze die Zwiebel an, dazu gebe ich die Bohnen aus der Dose, gleich mit dem Sud, denn in dem stecken die Inhaltsstoffe. Einmal kurz aufgeblubbert - von der Kochstelle ziehen.

Die Tomaten waschen, entstielen und in Stücke schneiden, die Zitrone auspressen, den Käse in Stückchen schneiden, die Avocado teilen, entkernen und mit einem Löffel kleine Bälle ausstechen. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen, die Bohnen dazu geben und wer mag gibt noch Thymian hinzu, oder Minze - egal, alle Kräuter schmecken zu diesem Salat.


Alles passt dazu - auch Schinken oder gekochte Eier... nur Mut

Kleine Genüsse für jeden Tag - mir steht heut der Sinn nach einer bunten Mischung, wer hat kann auch Paprika dazu tun oder vielleicht einen Rest vom Sonntagsbraten kleineschneiden. Erlaubt is(s)t was schmeckt.

Einen genüsslichen Montag wünscht,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Freitags Fisch - regional isst genial

2011-10-21T13:04:00.003+02:00

Die gute Freitags Fisch Tradition finde ich super, dann komm ich endlich mal wieder zu meinen Fischen, hm.

Heute steht mir der Sinn nach einem echten Osteroder Schmausel und da nehm ich gleich mal ein paar frische Äpfel - es gibt grad Cox Orange hier bei den Nachbarn im Garten. Schwups geschält und in ein bisschen Olivenöl geschmolzen, als Beigabe einen Teelöffel OrangenOlivenÖl und einen Teelöffel braunen Zucker. Ruckzuck sind die Äpfel geschmolzen und schmecken warm und kalt.

Dann hab ich mir beim Forellengrund von Dieter Büch zwei schöne geräucherte Forellen bestellt - ach die mag ich doch sooo gern. Ich nehme sie auseinander und lege Sie erstmal zur Seite.

frisch geräucherte Forellen aus Osterode

In einer kleinen Pfanne brate ich zwei gehackte Schalotten an, gebe noch ein paar Sonnenblumenkerne dazu und lasse diese Masse abkühlen. Jetzt rupfe ich die Forellen auseinander und gebe nach gut 10 Minuten die Kerne und die Schalotten zu meiner Forellenmasse und löffele noch einen Klecks Schmand unter.

Einen schlichten Teller nehm ich mir aus dem Schrank und mache einen ApfelschmauseKreis und daran mache einen dicken Berg von den Forellen. Da kann ich auch den Nachbarn noch einen Teller bringen, die werden staunen, welch wunderbares Mus ich aus den Äpfeln zauberte.

Bäckerbrot - das mag ich

Zu dem herrlichen Forellengericht schneide ich ein frisches Bäckerbrot auf und nasche schon ein bisschen.

Heute Abend öffne eine kalte Flasche französischen Wein dazu ... ach es ist Freitag.... der Start ins Wochenende!

Genuss für Alle und mit einem Gruß aus der Küche,

Katrine Lihn - die heute Fisch isst

Genuss für Alle ... aber manchmal

2011-10-19T11:37:00.001+02:00

bleibt mir doch der Bissen im Halse stecken.
Hunger ist ein Thema für die Anderen ... Hunger bedeutet Afrika .... doch auch bei uns in Europa gibt es immer noch Menschen, die Hunger haben. Unvorstellbar bei den Angeboten in unseren Supermärkten. Der Überfluss ist in allen Bereichen vorhanden - egal ob Discounter, Supermarkt oder Feinkostgeschäft. Warum es dann doch noch Hunger gibt ist ein komplexes Thema und ich werde sicher keine Anwort finden - nicht gleich. Aber es lohnt sich danach zu suchen und vor allem die Gespräche dazu zu suchen und zu führen. Stellen wir uns dem Thema, auch wenn "wir" Genuss wollen und ihn uns auch leisten können. Es geht um die "ganze" Wahrheit - schauen wir nicht weg.

Eine gute Antwort ist der Anfang bei sich selber. Was kaufen wir ein? Brauchen wir das immer? Wie ernähren wir uns? Der Herbst bringt uns noch Gemüse und Früchte vom Feld - essen wir doch mal mehr davon.

Keine Fertiggerichte - keine Pizzen - keine schnellen Fertigbrötchen. Leben wir einmal - vielleicht für eine Woche - ein traditionelles Leben mit Gemüse und Obst. Selbst gekocht - gesund - preiswert .... leben wir bewusst, für uns, unsere Familien und Freunde. Ein Experiment das sich lohnt.

Kürbis ist leicht zuzubereiten und schmeckt, hmmm

Keine Idee was dabei so auf den Tisch kommen könnte? Es ist doch eigentlich leicht, na okay nicht für Alle und wer es nicht gewohnt ist, frisch zu kochen, der muss sich nun Anregungen holen. Na dann.

Heute gibt es eine HarzerSeelenSuppe - die ist wundervoll sämig - schmeckt allen am Tisch und geht ruckzuck. Sie ist regional mit modernen Einflüssen und kann als Mittagesssen ein Lächeln auf die Gesichter zaubern, aber auch heute Abend die Gemüter erreichen.

Kürbis, Zwiebel, Brühe, Orangensaft, Sahne, Salz + Pfeffer ... das ist die ganze Wahrheit. Wer es ein bisschen ausgefallener mag nimmt noch OrangenOlivenÖl und FischohneFahrrad - muss aber gar nicht sein.

Das komplette Rezept
http://www.aromenwerkstatt.net/ruckzuckseelensuppe.html

Gehen wir mit einem guten Beispiel voran - denken wir an unsere Großeltern und lassen uns inspirieren von den Traditionen - eine Suppe steht auf dem Herd und das ist auch gut so!

Katrine Lihn - fragen Sie mich - ich bin für Sie da!

Heute was Tröstliches für Leib + Seele

2011-10-18T14:21:00.002+02:00

Ach es ist doch schon manchmal zum Gruseln, Zeitung lesen, Nachrichten schauen und dann erst der Blick aus dem Fenster.

Als Quotenfrau zu enden, na wie gut dass mir das nicht "blüht".
Die Finanzkrise, na da kann ich auch auf dem Teppich bleiben, außer dass ich mich aufrege und das nicht gesund ist.
Das Wetter - ja das ist eben wie es ist im Herbst - es stürmt und es klappert überall und ich hab Angst um die Pflanzen und Figuren im Garten.

Heute ist es mit einem heißen Tee nicht getan, meine Seele verlangt nach mehr. So ein richtiges WohlfühlEssen - einen HerzWärmer und einen der schnell geht. Denn - Weihnachten steht ja gedanklich schon vor der Tür und "Der sanfte Mohr" ist noch nicht perfekt und die eine oder andere GenussTüte möchte auch noch zusammen gestellt werden.

Also ein RuckzuckEssen - köstlich - leicht - einfach zu kochen.... na dann mal los.

Wie gut dass ich vorhin noch Ananas kaufte und was finde ich im Schrank? Eine Packung CousCous. Das ist genau das was sich mein Herz heute wünscht. Scharf und Süß, ach.

Ich geh mal eben und koch das ....

CousCous geht ja so super schnell - in 15 Minuten ist schon Alles fertig.
Also - wir können jetzt essen - hm, ich freu mich schon drauf.

SeelenFutter Ruckzuck - das wünsch ich Euch auch,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

ach das Rezept - hier könnt Ihr schauen

http://www.aromenwerkstatt.net/ruckzuckcouscousheissoderkalt.html

Die Kraft der Frauen

2011-10-13T14:18:00.003+02:00

Es geht immer noch einStückchen weiter und ein bisserl mehr… erleben wir den Genuss mit allen Sinnen-die Frauen stehen am Herd.

Eigentlich stimmt das sogar nicht, die „großen“ Köche waren immer Männer und heute gibt es ein paar weiblicheAusnahmen, die sich die Sterne erkochen.

Nun ich koch für Euch dieSterne vom Himmel und bringe den Traum ins Dessertglas – das ist sooohimmlisch. Auf den Tellern bleibt es saisonal, original und dennochoriginell.

Außerdem lässt meine Inspirationdurch den Berlinertag mit Sarah Wiener nicht nach, wobei andere Frauen michauch inspirieren und die „ohne“ Berühmtsein Viel erreichen und manch Gutes tun– Danke dafür an dieser Stelle!

Meine Freundin Susanne beispielsweise ist mit einer Edition WinterGelee anmeiner Seite und wir entwickeln diesen Genuss nun gemeinsam weiter.

Da werden so wundervollekleine Gläser mit Gelee aus reinstem Thüringer Pflaumensaft auf derWeihnachtsWunschListe ganz oben stehen – zum Fingerlecken!!

feinste Gelees...

Ach, da kommen nochweitere tolle Genüsse auf den Herd

– freut Euch schon mal.

Die wilden Wichtel wartenEnde Oktober auf Euch – eine GenussTüte der besonderen Art mit feinen Aromenfür die „wilde Zeit des Waldes“. Da wird der Förster ein extra Halali für unsaus der Trompete lassen

– jubel – jubel – jubel!

WildsDumich? Na was magsich dahinter verstecken?

Das Geheimnis der kleinen Beutel ?

WildaufDich! Da bekommendie Sinne gleich einen Schubs und es wird einem ganz warm ums Herz.

Für heute ist es nun genugmit der Kraft der Weiblichkeit…. Demnächst mehr von den fleißigen Frauen,beispielsweise unseren Stickerinnen aus Indien + Vietnam, die für uns dieWeihnachtsservietten und Tischdecken in Handarbeit und mit extremer Sorgfalterstellen, dass die Dekoration dieses Jahr ganz besonders strahlen wird.

Vorfreude – und einengenüsslichen Tag wünscht,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

358 Jahre rund um die Zwiebel

2011-10-12T19:28:00.000+02:00

Der größte Markt seiner Art, ist der Zwiebelmarkt in Weimar. Jedes zweite Wochenende im Oktober findet er statt und dies nun schon zum 358 Mal.
Grandios - finde ich.

Es gibt Stände mit Zwiebeln, Äpfeln, Sellerie und alles was die Menschen früher so in ihren Kellern lagerten. Heute ist er Fest und Markt zugleich.

köstliche Äpfel aus Thüringen

Ein großen Bühnenprogramm mit Musik für alle Geschmacksrichtungen zieht er Hunderttausende aus allen Landen an. Ein Volksfest. Aber es gibt auch ruhige Plätzchen an denen man die Geschichte Weimars fühlen kann.

bestes Gemüse für den Start in den Herbst

Der Geist der großen Dichter bleibt nicht unentdeckt, wenn man das möchte. Ein kleiner Abstecher zum Schloß, am Rande der Ilm ist es still und der Weg führt zum Gartenhaus von Herrn Goethe, ach.

Es ist immer wieder schön in Thüringen, in Weimar der Stadt, die auch Kulturstadt Europas ist.

Das Marktreiben, die freundlichen Menschen, der Zwiebelkuchen und viele andere Genüsse sind eine schöne Einstimmung auf den Herbst.

Kartoffeln in Hülle und Fülle

Schade finde ich, dass es auch Stände aus anderen Regionen gibt und Nippes und viel Plastikzeug - warum? Tja, es ist wohl den Menschen geschuldet, die diese nutzlosen Gegenstände bestaunen und auch kaufen. Denn wenn es keine Käufer gäbe... so ist es ja mit all diesen Dingen, die billig zu haben und dennoch ihr Geld nicht wert sind.

Zwiebeln aus Italien - das ist traurig + unnötig!

Ein bisschen Wehmut kommt da hoch, denn es würden die schönen Stände ausreichen und die Besinnung auf die Tradition könnte an diesem historischen Platz vielleicht sogar leichter gelingen. Wenn die Menschen es denn wollten.

Mein Herz schlägt für die Heldrunger Bauern und so habe ich auch bei diesem Besuch eine Bauernfamilie gefunden, die die Rispen von Hand anfertigen und stolz auf ihre Waren sind. Ich bin auch stolz, dort einkaufen zu können, wo sich die Erzeuger Gedanken machen und gute Ware verkaufen. Hier sind es die alten Zöpfe, die das schöne Leben ausmachen.

Danke für diese Stunden auf den Straßen Weimars - Danke an die guten Freunde und Danke an die Gastfreundschaft!

Genuss ist ganzheitlich - gastfreundlich + ganz großartig!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Der gute alte Blumenkohl

2011-10-11T16:51:00.001+02:00

Es ist Dienstag und ich bin auf dem Markt gewesen - wie so oft. Es war eine Freude, trotz des Nieselregens die freundlichen Menschen zu sehen und das Gemüse in Hülle und Fülle. Orange leuchten Kürbis und Karotten um die Wette, rot strahlen noch ein paar Tomaten, ach jede Woche denke ich: "Nun werden es wohl die letzten Deutschen sein" und kaufe wehmütig noch ein Kilo. Ach und dann ist es doch herrlich, wenn der Bauer für uns erntet und wir bekommen die Produkte frisch auf den Tisch.

Spinat gibt es auch und Rote Beete... da hab ich schon Ideen für die anderen Tage bis Samstag wieder Markttag ist.

Frischer Blumenkohl - herrlich!

Die frischen Produkten begleiten uns das ganz Jahr und es macht Freude, neue Rezepte auszuprobieren und doch gibt es ja einige Klassiker denen bleibe ich immer treu. Blumenkohl eignet sich zu so tollen Genüssen:

Klassisch mit aufgeschlagener Hollandaise
Nach OmaMarthaArt mit brauner Butter+BrotBröseln
Reste können am nächsten Tag überbacken werden
Oder eine Suppe mit ein paar Kartoffeln kochen und pürieren

Gesund + geschmacklich + preiswert ... so kommt der Genuss in die Küche - fragen Sie mich - ich antworte immer, das ist doch Ehrensache.

Gesundes vom Feld auf den Tisch.....

Katrine Lihn - die GenussTrainerin aus Osterode am Harz

Jeden Tag einen Apfel zu essen hält gesund...

2011-10-06T17:16:00.000+02:00

Die Goldparmäne – vergessener Genuss

Der Apfel gilt als das beliebtestedeutsche Obst schlechthin. Die Sorten sind zahlreich und immer neue moderneZüchtungen landen in den Supermärkten, obwohl es reichlich deutsche Äpfel gibt,die teilweise keiner mehr kennt und deshalb auch nicht gekauft werden. DieGoldparmäne ist ein gutes Bespiel für eine fast vergessene Apfelsorte, die hierbei uns von manchen Obstbauern noch gezüchtet wird.

Die Goldparmänewird auch Wintergoldparmäne genannt und gehört zu den ältesten undanspruchvollsten Spitzensorten Europas. Im 13. bis 15, Jahrhundert wurde sie inEngland entdeckt und dann in der Normandie angebaut. Die hohe Wertschätzungdieser Sorte drückt sich in der französischen Sortenbezeichnung "Reine desReinettes" (Königin der Prinzessinnen) aus.

Die mittelgroßen Früchte haben eineglatte, glänzende, grünlichgelbe Schale, deren Sonnenseiten goldig und gerötetsind. Sie verströmen einen kräftigen Duft. Das Fruchtfleisch ist gelblichweiß,saftig und edel gewürzt. Es schmeckt süßsäuerlich.

feinster Kompott und Gelee aus heimischen Früchten

Leiderist dieser wunderbare Apfel heute fast aus dem modernen Erwerbsanbauverschwunden, da Aufzucht, Schnitt und Pflege nur mit sehr großem Sachverstandzu erreichen sind. Im Taunus in den Obstwiesen kann man die Goldparmäne nochfinden, ob das in den nächsten Jahren auch noch der Fall sein wird istfraglich, denn die Endverbraucher sind nicht bereit für einen kostbaren Apfeleinen entsprechenden Kilopreis zu zahlen und greifen zum eingeschweißtenNormobst.

Ausder Goldparmäne lässt sich ein köstlicher Apfelkompott zu bereiten.

Zutatenfür 2 Gläser à 400gr

800grGoldparmäne, Zitronensaft von einer Zitrone, 125ml Apfelsaft, Schale einerunbehandelten Zitrone, 3 EL Honig

1. Eine Schüssel mit Wasser füllen und denSaft der Zitrone hinein gießen, die Apfelspalten nach dem Schälen dorthineingeben, dann werden sie nicht braun.

2. Apfelspalten mit Apfelsaft undZitronenschalen zum Kochen bringen und bei gut 100 Grad mit geschlossenemDeckel bissfest schmoren – ca. 30-40 Minuten.

3. Die Hälfte der Apfelstücke aus dem Topfnehmen, die restlichen weich dünsten und dann pürieren.

4. Apfelstücke und Apfelmus mischen und mitHonig abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.

5. In heiß ausgespülte Gläser füllen, diesefür 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann kühl aufbewahren.

DiesesKompott ist im Kühlschrank ungeöffnet gut 4 Wochen haltbar.

Besondersraffiniert zu Wildgerichten, Goulasch sowie Sauerbraten – mehr als nur einDessert.

Katrine Lihn – heute mal wieder als LebensmittelProduktErfinderin

Lila, die Farbe des Herbstes und der Möhren

2011-10-05T10:28:00.000+02:00

Die lilaroteMöhre finde ich auf dem Wochenmarkt in Osterode und bin ganz begeistert. Sieist modisch chic – trägt lilarot und sieht sonst aus wie eine „normale“ Möhre.

Wie diewohl schmeckt und was wohl so in ihr steckt?

Erstmal istes so, dass die Möhre auch Karotte, Wurzel, Mohrrübe und Gelbe Rübe genanntwird. Je nach Region bekommt sie ihren Namen, in der Schweiz heißt sie Rübli,na dann.

Früher,also bis 1899 oder vielleicht auch bis 1910 gab es Möhren in vielen Farben. Siewaren weiß, gelb, lila und auch schwarz-rot. Diese unterschiedlichen Färbungenhaben viel mit der Herkunft zu tun. In Südeuropa vorwiegend am Mittelmeer wurdeeine weiße Sorte geerntet, gelbe Gemüse kamen aus Afghanistan und der Türkei.Die lilafarbenen und schwarz-roten stammen auch eher aus den südlichen Ländern.

Heutekönnen wir die lilafarbene Möhre wieder genießen da es Kreuzungen zwischen denArten gab und die lila Karotte nun wieder Einzug in der deutschen Küche hält.

Diese Sorteenthält sehr viel Vitamin C, B1 und Carotinoide, dies sind farbige Stoffe, dievon Pflanzen, Bakterien und Algen produziert werden. In der Biologie sindbisher bis zu 700 verschiedene Carotinoide bekannt, 50 von Ihnen zählen zum ProvitaminA, einer Vorstufe des Vitamin A.

Sie sollensehr gesund sein und eine krebshemmende Wirkung haben – wie viel Möhren wirdafür essen müssen, das sagt uns keiner. Egal. Wir essen dieses Gemüse nun mitanderen Sorten und ich gebe sie auch gern zum Kartoffelstampf.

Lila Möhren sind wieder bei uns zu kaufen, fein!

Eine Suppeaus diesen Möhren mit Kokosmilch und Sellerie ist eine feine Sache und passtgut in den Herbst.

Na dann –guten Appetit und bis Bald,

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Übrigenssind die Karotten in der Europäischen Union nach den Tomaten das

bedeutendsteGemüse – nur schade, dass die deutschen Tomaten nun bald aus der Kücheverschwinden….aber der nächste Frühling kommt bestimmt.

Du bist, was Du isst

2011-10-04T10:47:00.000+02:00

Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen, ein guter alter Spruch und bitte auch ernst zu nehmen.

Essen ist Liebe und die Zubereitung erfordert ein gewisses Mass der selben.
Essen ist Genuss und die Zutaten geben den Geschmack.
Einfach kochen - besser essen.

Wer es nicht glauben mag - bitte fragen Sie mich. Ich komme ins Haus und wir kochen gemeinsam. Für Sie - Ihre Kinder - die Familie - die Großeltern - Genuss für ALLE. Da kommt der Herd wieder zu Ehren, egal ob alt oder neu - wir kochen was Allen schmeckt und die Haushaltskasse schont. Na dann...

Möhren und Zucchini in Streifen

Frisches Gemüse gibt es das ganze Jahr - Möhren passen zu Nudeln, Reis und Kartoffeln und sie lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten. Mal in Würfeln mal in dünnen Streifen geschnitten, diese unter Nudeln heben, einen guten Schuss WalnussÖl dazu und ein paar geröstete Nüsse obenauf.

SUPER und in 20 Minuten fertig.

Das mögen ALLE!

Das ist günstig + frisch + gesund... die Welt ist bunt!

Du bist, was Du isst! Lesen Sie mal in der neuen Ausgabe des WELLFIT Magazins - und los geht`s *

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

wünscht einen goldenengenüsslichen Oktober

* http://www.aromenwerkstatt.net/presse.html

Der Tag der Einheit - der Tag der Freundschaft

2011-10-03T13:20:00.001+02:00

Genuss stellt für jeden Menschen etwas Anderes dar - Essen als Bereicherung anzusehen - mehr als Ernährung.

Essen als Mittel zur Kommunikation - als Verbindung von Nationen.

Heute am Tag der Einheit gibt es einen gedeckten Tisch mit Speisen die verbinden - uns verbinden und uns einen.

Die Freundschaft zu den Menschen aus den neuen Bundesländern ist mir sehr wichtig und ich bin immer wieder sehr glücklich, dass die Mauer fiel. 22 Jahre geghen wir gemeinsam einen Weg, viele haben die Bedeutung für sich noch nicht erkannt. Schade.

Freundschaft über alle Grenzen - Deutschland + Europa.
Speisen aus allen Länden - genießen wir das und die Freiheit.


Leberwurst aus Tanne, Mortadella aus Tirol und Mettwurst aus Florenz.

Setzen wir uns gemeinsam an den Tisch und nehmen die mitgebrachten Köstlichkeiten zu uns - staunen und probieren.


Gelee von Früchten aus Weimar und Frischkäse aus Werder.

Wir backen uns ein Brot mit Liebe und guten Zutaten - heute ist unser Tag und da schlemmen wir von 10 bis 22 Uhr - auja!


Lachs aus Norwegen und Schmand aus Niedersachsen.

Diese Vielfalt lässt alle Herzen höher schlagen und die Genießer schlecken sich "die Mäuler".


Feta aus Griechenland, Tomaten aus Osterode und Salat aus Förste.

Wir haben die Völkerverständigung auf dem Teller - gemeinsam gehen wir den Weg des Verständnisses für einander mit Respekt und Demut vor den Lebensmitteln. Heute Vielfalt und morgen wieder die Einfachheit des Tages - so soll es sein.

Genuss zum richtigen Zeitpunkt - in einer Runde mit guten Freunden und "neuen Menschen" aus anderen Kulturen - nehmt Platz und esst mit uns. Hier ist ein Teil des Lebens - wir sind da - für Euch und Eure Familien und Freunde!

         Lasst keine Grenzen zu in Euren Herzen,

                      wünscht sich + Euch,

                                                                 Katrine Lihn - die GenussTrainerin

FreitagsFisch – geräucherte Forellen

2011-09-30T13:23:00.000+02:00

Der gesunde Fisch aus demheimischen Teich – ein Genuss für die Fischfreunde unter uns und ein Tierchen,dass mich in den letzten Wochen ständig begleitet hat.

Kochwettbewerbe,Probekochen, Ausprobieren, Ausnehmen, selber fangen und zubereiten. Heute ist der Räucherfisch mein genüssliches Thema–der frische Fisch wird ausgenommen und dann kommt er in den Räucherofen.

Vorher wird er gewürzt unddas ist gemeinsam mit der Holzsorte das A und O des Geschmacks. So viel seiverraten, die Tradition des Räucherns wird hochgehalten, keine Experimente undkeinen neumodischen Schnickschnack.

Wacholderbeeren, Lorbeerblätter,SoleSalz, eine Kräutermischung und dann das Holz – keine Buche, denn die nehmenalle. Also „geheimes“ Holz, na fein.

Die "heißräucher Methode" wirdangewendet und die Fische erst auf 60 Grad und dann auf 100 Grad erhitzt – bei 100Grad werden alle Keime getötet und wir können sicher sein, dass unsere gesundeHarzerAngelForelle nun perfekt ist und wir sie genießen können - ach da freuen sich Gaumen und Seele.

Die Forellen können alsganze Fische oder schon filetiert und auch eingeschweißt bestellt werden. Dieeingeschweißten halten sich sehr gut in kühlen Räumen – nur nicht in denKühlschrank legen, dann wird das zarte Fleisch hart und ist nicht mehr vonseiner großartigen Qualität.

Die geräucherten Forellen sind so vielseitigeinsetzbar:

mit Schwarzbrot – fein mitaufgeschlagenem lockeren Rühreiern

mit Kartoffelscheiben undetwas Creme fraiche und frischen Meerrettichspänen

auf Kartoffelstampf undeinem Klecks frischem noch warmen Apfelmus

zerflückt mit einemTeelöffel Schmand und Dill auf Brot serviert

Stückchen in der heißenKartoffelsuppe und dazu Bauernbrot

Variationen über Variationenund immer ein Genuss aus unserer Region.

Auf einen genüsslichenFischFreitag und sehr guten Appetit,

Katrine Lihn– die GenussTrainerin aus Osterode am Harz

Interaktives Kochen als Strategieelement

2011-09-29T14:18:00.001+02:00

Kochen als Element der Zusammenarbeit - einer für Alle und Alle für einen. Interaktion als Supervision (Verbesserung des beruflichen + personellen Handelns) - alle ziehen an einem Strang und dann setzen sich alle gemeinsam an einen Tisch - essen - genießen und kommunizieren.

Das war die Idee für einen gemeinsamen Abend im Mehrgenerationenhaus Osterode für die Führungskräfte der Stadt Osterode. Nach einem anstrengenden Tag mit Planungen und Strategien für uns Bürger, eine andere Art der Auszeit für "unsere Vertreter".

In der Küche hatte ich die ersten Vorbereitungen getroffen.

Inseln mit Ideen für schlaue Köpfe. Nahrung, die gut für das Gehirn ist, anregt, den Stoffwechsel ankurbelt und die Zellen aktiviert und das Alles in einer knappen Stunde zubereitet - damit dann Ruhe und Genuss wirken konnten.

Linsen mit Tomaten sind perfekt für die Konzentration

Kichererbsen mit Avocado, Sesam und Pampelmuse geben den Kick

GemüseReis - gleich etwas mehr kochen

und am nächsten Tag im Büro essen *

Die Tische sind gedeckt und die ersten Genüsse werden gleich mal vorab probiert - so habe ich mir das gewünscht.

Eine tolle Runde - entspannt und dennoch mit allem Elan bei der Sache - bestimmt wurden Mittags schon mal die Zellen super aktiviert.

Ich freu mich schon auf weitere Kocherlebnisse und danke den Herrschaften mit einem kulinarischen "Weiterso."

Katrine Lihn - Ihre GenussTrainerin

* Rezepte unter http://www.aromenwerkstatt.net/rezepte.html

Köchin des Jahres 2011

2011-09-27T10:42:00.000+02:00

Möchten Sie die Köchin des Jahres 2011 werden? Sie kochen gern? Und haben Ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte? Dann machen Sie mit und werden Sie mit FÜR SIE und NEFF Köchin des Jahres.

Diese Fragen hatten mich neugierig gemacht und so kam es zu meiner Bewerbung und der Teilnahme am Wettbewerb. Welch wunderbare Erfahrung, ein Spaß mit großer Konzentration.

In Hannover traten 6 HobbyKöchinnen an und es gab vorwiegend Fleischgerichte und zweimal Fisch. Schließlich war das Motto des Wettbewerbs "Comeback Deutschland."

So sah mein Kochplatz in den NEFF Kochwelten in Hannover aus. Schon ein sehr besonderer Ort um sich auf die Forellen zu konzentrieren und ihnen einen warmen Platz im Ofen zu schaffen.

In selbst gekochter Brühe, bestem kretischen Olivenöl und HarzKräutern schwammen die vier so vor sich hin und waren nach gut 30 Minuten bei 180 Grad rosig und zart.

Dieser Teller erfreute die Jury in Hannover jedoch auch mit dem Hinweis, dass Variationen immer mindestens 3 Bestandteile haben müssen. Mir war das nicht bewußt, denn "Variation" kommt vom lateinischen variare und bedeutet verändern. Dennoch der 1. Platz in Hannover geht an Katrine Lihn. Tja und nun mal noch ein bisschen für Berlin üben und einige Termine verschieben, denn am 23. September 2011 wollte und sollte ich auf Sylt sein.

Wenn aber Sarah Wiener "ruft" dann ist es klar wohin der Weg mich führt, auf nach Berlin. Die Forellen frisch bei Dieter Büch in Osterode gefangen, die Taschen gepackt - die Messer geschärft.

Kleine MeerrettichFische liegen auf der geräucherten Forelle, eine neue Idee für die weiteren Variationen. Köstlich und fein, ihr Fische mein.

Ein Apfelkompott mit einer Haube vom Räuchfisch mit einem Kleks feinem ApfelGelee und einem Stengelein Dill - so wurde der Teller erweitert. Köstlich anzusehen und ein Aromenerlebnis auf der Zunge.

Der Teller für die Jury - na so ein feiner Fisch mit den edlen Variationen und kreativen Fischen aus Meerrettich - Schmand und AgarAgar.

Das Ergenbis kann sich sehen lassen - Bronze für die Forellen und ein Bravo! von Sarah Wiener.

Ein großer Tag - viel Freude - bester Genuss und tolle Menschen. Ganz besonders freue ich mich über meine "neuen" Freundinnen wie Rosemarie aus Bayern. Sie hat Silber gewonnen mit tollen Hirschrouladen und mich mit ihrer freundlichen, charmanten Art so bezaubert. Dann die erfrischende Christina aus der Schweiz, die ein Profi am Topf ist und "auch noch" Kochbücher schreibt. Sowie alle anderen schreibenden, kochenden, lachenden und hilfsbereiten Frauen dieser Kochtage.

Freu mich schon auf ein Wiedersehen.... wollen wir mal das Beste hoffen.

Und nun Schluß für heute - Genuss für Alle - Gold - Silber - Bronze = wir waren dabei und haben wundervolle Stunden erlebt.

Mein Dank geht an die Organisatoren und die Hilfesteller, fleißigen Hände und guten Ratgeber. Merci, habt Dank - auf Bald... wann kochen wir denn wieder?

Mit einem GenussGruß bin ich Eure Katrine Lihn

Taste the waste

2011-09-19T15:26:00.000+02:00

Auf meinen Seiten gibt eseigentlich keine englischen Schlagworte und schon gar kein "denglish", doch manchmal ist eine Ausnahme nötig und macht Sinn. Wie hier zu dem aktuellen Film "Taste the waste". Mit diesem Film kommen viele Informationen in die Medien und ich schließe mich gern an. Gegen die Verschwendung, für eine gute Ernährung und ein gemeinsames Essenserlebnis.

Mir geht es geht um den Kinofilm „Tastethe waste“ – um Organisationen, die verhindern wollen, dass immer mehrLebensmittel ständig vernichtet werden – um eine Internetseite http://tastethewaste.com/ und vor allem ummein Engagement für ein Leben ohne Essensverschwendung und darum meine Leser und Genießer zum Mitmachen zu bewegen.

Kürbisse vom Markt - jahreszeitlich gut

Selbst in der EuropäischenUnion werden nun die Stimmen laut, die sich einig sind, dass die Verschwendung vor allem durch dieÜberproduktionen kommt und die privaten Haushalte eine schlechteEinkaufsplanung praktizieren und deshalb auch sehr viel im Müll landet.

Es gibt immer wieder zuviele billige Waren und der geneigte Käufer greift zu, ohne darüber nach zudenken, wann koche ich was und welche Zutaten benötige ich wirklich.

Wir können jeden Tag etwasgegen die Verschwendung tun und uns engagieren - hier kommt ein Artikel gegen die Verschwendung.

http://tastethewaste.com/article/20110919-Essen-fr-Alle

Einfach kochen – gut essen …jeder hat die Chance und könnte sie auch nutzen.

Ich bin immer wieder gernbehilflich und gebe meinen Beitrag. Demnächst finden in der KuK in Osterode Kurse statt "Essen macht Spaß - gesundes Essen auch" für Kinder von 5 bis 10 Jahren. Geben wir ihnen eine Chance mit gutem schmackhaften Essen.

Genuss für ALLE wünscht

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Ein sommerlicher Fisch – so kurz vorm Herbst

2011-09-16T19:06:00.001+02:00

Noch gibt es die Vielfaltbei den Bauern auf dem Markt, genießen wir die Momente und kochen uns einenFreitags Fisch mit den letzten, na ja fast letzten frischen Gemüsen der Saison.

Möhren, Fenchel, Tomaten, Paprika,frische Kräuter und rote Zwiebeln alles in OlivenÖl anbrutzeln und mit einemköstlichen FischFond aufgießen.

die Fischkarkassen bringen Kraft in den Fond

Selbst gekochter FischFond ist frisch und duftet herrlich, ein Tässchen gönnt sich die Köchin schon mal vorab. Wenn doch noch etwas übrig bleibt = gleich einfrieren.

Einen Fisch nach Wahl inStücke schneiden und einfach auf das Gemüsebett legen. Ein herrlicher Duftzieht durch die Küche und bahnt sich den Weg zu "den Nasen", die schon mitSpeichelfluss wartend ein erstes Glas kühlen Wein schlürfen.

sommerliche Beigaben und ein frischer Fisch

Das wird ein Fest für denGaumen und ist in maximal 30 Minuten serviert.

Einen kulinarischen Freitagund immer wieder für Alle die Idee..

einfach kochen – bestens essen, na dann guten Appetit!

Katrine Lihn - die GenussTrainerin

Der gute Fisch kommt wieder am Freitag auf den Tisch

2011-09-09T10:53:00.003+02:00

Eine Tradition, die wiederbelebt gehört – am Freitag kommt der Fisch auf den Tisch. In vielen Städtensind am Freitag Wochenmärkte und hier gibt es beim Fischwagen den frischenFisch aus der See – Nordsee, Ostsee oder Mittelmeerfisch wie es uns heutemundet.

Viele Fische sind seiteiniger Zeit grundsätzlich vorgefroren, die Gesetzgebung der EU verlangt das.Ja wir haben der Europäischen Union so manch Unsinniges zu verdanken, aber nundamit werden wir leben, uns daran gewöhnen oder es einfach akzeptieren.

Das feine Fleisch derJakobsmuschel beispielsweise kommt immer gefroren in den Handel, so können wires auch in der Tischkühltheke des Supermarktes kaufen, doch aufgepasst, oftsind die Preise beim Fischhändler direkt tatsächlich günstiger als dieTiefkühlware von Costa – der Fisch ist allerdings auch immer sehr genüsslichund vor allem die gemischten Meeresfrüchte stehen bei mir auf der Hitliste.

Mitte September können wirheute noch ein kleines sommerliches Gericht genießen, ich bin nochunentschlossen:

Nordseekrabben mit einemKräuterrührei und dazu eine Scheibe frisches Brot mit einem Aufstrich vonRicotta, gehacktem Dill und Schnittlauchröllchen sowie einer PriseFischohneFahrrad und einer Messerspitze KräuterSalz darauf eine TrancheWildlachs mit einem pochierten Wachtelei als Krönung.

das Auge isst mit - feines Leinen mit Fisch

Oder doch lieber einSchüsselchen mit Tomatenspalten, Frühlingszwiebeln, einem Teelöffel GartenGrün,einem halben Bund Basilikum grobem Pfeffer aus der Mühle und dazu eineOfenkartoffel mit einem Stück gebratenem Seeteufel – schön in Butter mitZitronenSalz zu knusprigen Stücken gebraten und einer frischen Spalte Zitrone, ach.

Die Entscheidung werde ichbeim Einkaufen fällen – mal gucken was es so Feines hinterher in meinem Korbliegt.

Ich freu mich schon auf denGenuss und meine Nase hat bereits die Vision von den köstlichen Gerüchenaufgenommen, hmm.

Katrine Lihn – dieGenussTrainerin

Weitere Rezepte gibt esunter www.aromenwerkstatt.net oder einfach eine E-Mail senden und ich bringe die Idee direkt in denvirtuellen Postkasten… na dann..

Guten Appetit und auf einegenüssliche Zeit

GemüseSuppe mit oder ohne Minis

2011-09-06T19:24:00.000+02:00

Solangsam kommt die Zeit, in der ich immer eine Suppe auf dem Herd stehen habe. Draußenwird es leicht grau und es nieselt, da brauchen Körper und Herz einen Seelentröster.

Fürmich ist die heiße Brühe ein Hochgenuss und ich kann schon morgens eine ersteTasse von dieser Köstlichkeit trinken. Kraft tanken und Wärme speichern.

Suppeist eine perfekte Erfindung für Alle die wenig Zeit haben. Denn dieFlüssigkeiten können mit allen Resten aus dem Kühlschrank aufgepeppt werden.Noch Kartoffeln übrig – schwups landen sie in der Suppe , wenn es nichtausreichende sind, rasch ein paar Suppennudeln kochen und dazu geben. Kartoffeln und Nudeln sind eineSpitzenmischung.

feine Suppe mit Minis

Noch Gemüse im Schrank unddas schaut schon ein bisschen welk drein – egal – putzen und in OlivenÖlknackig braten und zur Suppe geben.

Geröstet Brot zur Suppegeben oder auch ein altes Brötchen in Stückchen schneiden und gleich mit in denTeller geben. Frische Kräuter oben auf und auch gern frisch geriebenenParmesan.

Mitetwas mehr Mühe schwimmen Minis in der Suppe – dazu für 4 Personen 300 GrammRinderhack mit je einem Esslöffel Tomatenmark und Die schöne Luise verrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken kleine Bällchen formen und in der heißen Suppegut 15 Minuten schwimmen lassen.

Gutesgeht manchmal so schnell – also = einfach kochen und besser essen!

Katrine Lihn –die GenussTrainerin

Hier geht es zum Rezept
http://www.aromenwerkstatt.net/gemuesesuppemitoderohneminis.html

Die Kräfte der Natur

2011-08-29T16:16:00.000+02:00

Wohlbefinden und Gesundheit können wir in der Natur finden. Hinschauen und sich einmal überlegen, welche Mittel und Tinkturen schon unsere Großmütter zum Einsatz brachten.

Es ist zu einfach immer nach einem Mediziner zu rufen - die Verantwortung liegt bei jedem Einzelnen. Kleine Schürfwunden, Bauchweh und/oder Unwohlsein können mit kleinen Gaben beseitigt werden.

Die Kamille ist eine der bekanntesten Heilpflanzen für innere und äußere Anwendung. Ich schwöre auf Kamillentee wenn es mal im Bäuchlein drückt. Äußerlich ist sie mein Favorit bei Zahnschmerzen, aber auch bei Entzündugen der Schleimhäute.

Sie ist ein Allheilmittel und wirkt entzündungshemmend, kampflösend und schmerzlindernd

Genuss kann nicht jeder mit dieser Heilpflanze in eine direkte Verbindung bringen. Doch die Kamille ist ein gutes Kraut und wer einen wohltuenden Kamillentee mit einem Löffel feinen Honig abrundet und dann Linderung verspürt fühlt sich wohl in seinem Leib und so ist dann auch die Seele zufrieden.

Genuss ist eben doch ganzheitlich.

In diesem Sinne mit einem GenussGruß - Katrine Lihn - die GenussTrainerin